红烧鱼的做法？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

红烧鱼的制作材料：
主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

Answer 3

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

Answer 4

我家的做法是鱼洗好后用盐腌制1、2小时，再消掉，油烧热后放姜，再放鱼煸一下，再放酒，稍微多一点，要用酒先把鱼烧一下，等酒烧的少一点之后再放酱油煮开再加水，等鱼熟了再加白糖，和一点醋，醋只要几滴就可以了，如果有条件在放一些橙汁也只要几滴就可以，再用大火把汤汁收一下就可以了。汤汁不要收太干。

Answer 5

先把鱼切成块，用少许盐码半小时，用水冲洗利干，锅里放油烧到8成热 放入葱半两，切段、老姜一小块，放入鱼块，加料酒一大匙、酱油两大匙，放糖一大匙，少许盐，烧开，小火半小时，大火放味精适量，用淀粉芡汁出锅本回答被提问者采纳