红烧鲫鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧鱼

食材准备：鲫鱼、姜葱蒜、小米辣
做菜步骤：

1：鱼清洗干净，全身抹一层盐，加料酒和葱姜腌制10分钟去腥，鱼肉不腥的关键就在这一步！
2：腌好的鱼全身抹上一层淀粉，可使鱼皮不破
3：锅烧油，油热将鱼煎至两面金黄捞出
4：留底油，放葱姜蒜、小米辣炒香后，加一勺豆瓣酱炒匀，加适量清水（没过鱼身）
5：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量鸡精和胡椒粉调味，放入煎好的鱼，中小火焖煮15分钟后装盘
6：汤汁里面倒入半碗淀粉水，勾芡汤汁后，淋到鱼身上即可完成

Answer 2

红烧鲫鱼
食材：鲫鱼1条，小米辣10个，蒜子8个，生姜2块，葱花适量，油适量，生抽、耗油、蒸鱼食油各适量，水适量
做法：
1、 鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用
2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸，开小火炸成两面金黄色捞出备用，锅内留少许油，其余的油倒出来放一边
3、小米辣，蒜子，生姜切成小丁段，下油锅爆香
4、 放入炸好的鲫鱼，加入生抽、耗油，蒸鱼食油与适量清水烧3～5分钟，待汤汁稍微变浓即可出锅装盘撒上葱花即可