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拉面为什么拉不动太有劲了 是盐放多了还是碱放多了？
拉面拉不动，是盐放多了，还是碱放多了
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第1个回答 2020-08-11
，拉不动有以下原因一是面
硬水
少，二是没按比例放盐，盐量超啦，三是陕西人用彭灰，彭灰比例不对。技术的东西一定要严格才对。
相似回答
拉面为什么拉不动太有劲了
是盐放多了还是碱放多了?
答：
我们做
拉面
就是放鸡蛋，和少于的
盐
，就养劲道有拉筋。
拉面为什么拉不动太有劲了
是盐放多了还是碱放多了?
答：
，
拉不动有以下原因一是面硬水少
，二是没按比例放盐，盐量超啦，三是陕西人用彭灰，彭灰比例不对。技术的东西一定要严格才对。
拉面
时
是碱
多发脆
还是盐
多发脆
答：
加盐是为了使生面更加有劲有韧性
，加碱是为了使面煮熟后不烂有嚼头。
拉面为什么拉不动太有劲了
是盐放多了还是碱放多了
答：
是
碱放多了
...不好拉了,特爱断,还很脆,请高手指点,
是盐多了还是
少了,或者是其他问...
答：
从食材清单方面分析，夏天拉条子面容易断裂的原因可能是使用的面粉不对，或者面团中的水分不足。建议选择高筋面粉，并在和面时加入足够的水分，以保持面筋的弹性。此外，如果在面团中添加了过多的
盐
，可能会导致面团变得过于紧实，难以拉伸，容易断裂。因此，在食材清单中要适量添加盐，避免过多。从制作...
拉面
的
盐
和
碱
应各放多少?
答：
拉面
的制作 材料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。3．将晃好的面团表面均匀地裹上...
...不好拉了,特爱断,还很脆,请高手指点,
是盐多了还是
少了,或者是其他问...
答：
1. 食材选择：使用高筋面粉，确保面团具有良好的弹性。2.
盐
的分量：适量添加盐，避免过多导致面团过于紧实。3. 揉面过程：充分揉搓面团，促进面筋的形成。4. 醒面条件：将面团放置在温暖潮湿的环境中，保持面筋的弹性。5.
拉面
技巧：在拉条子面的过程中轻柔、缓慢地进行，避免急躁导致断裂。
拉面和面的材料有什么啊,
为什么
我的
加拉面
剂
了还是
一拉就断啊
答：
拉面
剂不好啊！虽然它很省力气，但是对身体有害！我是用盐和食用
碱
！！一拉就断可能是你和面 和的还不到时候，也可能是你水加的太少了，面团太干！你要是按照网上的1斤面就加5-6两水，估计就是面太干了！！！71310425 是我QQ 有时间可以交流一下！！楼上的朋友说的，我有不同看法！！！要...
拉面不
直溜
什么
原因?
答：
拉面
的技术性很强，一拉就断是因为选料和配制方法等原因造成的。 传统的拉面配方是面粉、水、盐、蓬灰（一种含有
碱
的物质）。按一定比例配制而成。加了蓬灰的拉面，面色微黄爽滑、筋道有劲。所以拉面馆普遍使用。但是蓬灰里含砷、铅不符合国家卫生标准，经常食用会对人体造成安全隐患。所以这样的拉面最...
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请问拉面一拉就断是不是盐放多了
拉面的盐和碱应各放多少？
拉面为什么会断是不是盐放多了