夏天拉条子面，为什么不好拉了，特爱断，还很脆，请高手指点，是盐多了还是少了，或者是其他问题

Question

如题所述

Answer 1

1. 食材选择：使用高筋面粉，确保面团具有良好的弹性。
2. 盐的分量：适量添加盐，避免过多导致面团过于紧实。
3. 揉面过程：充分揉搓面团，促进面筋的形成。
4. 醒面条件：将面团放置在温暖潮湿的环境中，保持面筋的弹性。
5. 拉面技巧：在拉条子面的过程中轻柔、缓慢地进行，避免急躁导致断裂。