第1个回答 2016-07-14
一般遇到这种情况通常是因为一下几点造成的
1：发酵过度导致的面包回缩。
2：糖分放的不够，导致酵母发酵所需要的营养成份不够。
3：面筋打过了，面粉搅拌时间过长破坏了面筋的强度。
4：也有可能是面筋没有打到位太弱！
5：另外改良剂、酵母、糖、盐、的比例失调也会造成面包的回缩！
6：另外面粉的选择、水的软硬度、水温、以及面温都会产生一点影响。
夏天搅拌面份最好可以用一点冷水，这样可以避免面团在夏天的高温下提前发酵。本回答被网友采纳
1：发酵过度导致的面包回缩。
2：糖分放的不够，导致酵母发酵所需要的营养成份不够。
3：面筋打过了，面粉搅拌时间过长破坏了面筋的强度。
4：也有可能是面筋没有打到位太弱！
5：另外改良剂、酵母、糖、盐、的比例失调也会造成面包的回缩！
6：另外面粉的选择、水的软硬度、水温、以及面温都会产生一点影响。
夏天搅拌面份最好可以用一点冷水，这样可以避免面团在夏天的高温下提前发酵。本回答被网友采纳
第2个回答 2016-07-14
打面得问题吧
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