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牛奶加热后为什么会有层皮?
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其他回答
第1个回答 2019-10-19
是因为它里边儿的蛋白质变成了油脂所以就会变。
第2个回答 2019-10-19
因为加热后牛奶里的物质漂浮了,所以才会这个样子。
第3个回答 2019-10-19
因为牛奶加热之后会发生一定的变化和反应。
第4个回答 2019-10-19
这其实是一种脂肪,所以加热以后就被分层了的。
第5个回答 2019-10-18
因为可能它最上面的一层因素遇到高温就凝固了。
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烧过后上面一层膜是
什么?
答:
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乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮
,使脂肪聚集到牛奶表面。随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,很容易凝结在一起。同时,凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中...
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上的“奶皮”,是
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牛奶
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加热后
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过
以后
,冷却下来有一
层皮
,挺硬的!!!
答:
这说明你的
牛奶
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为什么牛奶加热后
表面会产生一层奶皮
答:
原因:牛奶被
加热之后
,液体分子运动加剧,这种稳定体系被打破,直接导致牛奶中的一部分脂肪和蛋白质快速堆积在牛奶表面。又由于
热牛奶
表面与空气有温度差,表面的
牛奶皮
水分会快速蒸发,脂肪、蛋白质等物质暴露在空气中,就形成了一种凝固物,这就是奶皮。一部分人认为,牛奶的奶皮中含有大量脂肪,不应该...
以
牛奶加热后为什么会有层皮
为题的说明文
答:
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。牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里 的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会...
为什么有
的
牛奶加热后
最上面
会有
一层奶皮 有的没有或者很少?
答:
其实
热牛奶
表面的一
层皮
是凝固
了
的蛋白质。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。牛奶在40度以上
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