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热牛奶冷后上面一层膜
牛奶
烧
过后上面一层膜
是什么?
答:
牛奶
皮。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成
一层膜
,俗称奶皮。其主要成分是脂肪、...
牛奶加热
冷却
后面上
的
一层
是什么东西,不知道的不要回答
答:
是奶皮,主要成分是乳脂肪,是很好的营养,不要浪费掉了。
牛奶
冷却后表面会结
一层膜
和油汤的膜有什么不同?
答:
牛奶上面飘的“膜”是牛奶的脂肪,含少量蛋白 脂肪的密度比水小,所以上浮
。由于脂肪的粘性而彼此连在一起,形成“膜”将牛奶倒入一个大的容器中:加热—冷却—形成膜—去除膜—再加热—再冷却—形成膜—再去除膜。如此反复。慢慢将牛奶中的脂肪除掉。脱脂奶粉就是这样制成的。它不能提供什么营养,...
牛奶加热
冷却
后上面
那
一层
是什么?能吃吗?
答:
回答:可以吃。那是奶皮,也即是奶油,富含维生素A和维生素D。但是, 1. 有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大; 2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳; 3. 奶油较易吸收其他气味,...
牛奶加热
过
以后
,冷却下来有
一层
皮,挺硬的!!!
答:
这说明你的牛奶好啊,那叫奶皮,是乳脂成分,营养很好
,这样的牛奶现在城市里很少见到了,用来做牛奶甜点如姜汁撞奶和双皮奶都很好。
煮完
牛奶后上面
那层奶皮究竟是营养还是毒素
答:
当
牛奶
煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成
一层膜
,俗称奶皮。“奶皮”主要是由脂肪上浮形成的,但它的成分并不只有脂肪。牛奶在
加热
过程中乳脂肪会发生膨胀,乳液的粘度下降,这些反应促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到...
牛奶
煮热,冷却后为什么会凝固成
一层
皮?
答:
那层浮在
牛奶
表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固
了
。牛奶中的蛋白质也会因
加热
而凝固。蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固...
煮热的
牛奶
或是粥在空气中冷却时会在表面形成
一层膜
,这是为什么?
答:
牛奶
表面的那一层是油脂,就是牛奶的脂肪,全脂牛奶煮热再冷却后会有这
一层膜
。粥冷却后产生的那一层俗称“粥油”,是大米里的营养成分被熬出来凝结所至,这一层粥油时很有营养的,所以熬粥时千万不能让粥溢出,那是很可惜的。
煮开的
牛奶
表面为什么会有层皮?
答:
1、
牛奶
中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等物质,这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成
一层膜
,俗称奶皮。奶皮主要是由脂肪上浮形成的,但它的...
牛奶加热后
为什么多出
一层
皮?
答:
当
牛奶
受热后,水分由表面蒸发,表面的各微粒间相对距离发生变化,也就是说表面这一层的水分子浓度低,而其它物质微粒浓度增加,随着这些物质微粒的浓度不断增加,在宏观上形成可见的
一层膜
。要想防止“奶皮”产生,只有在
加热
的过程中,不停的搅拌,不断地改变表层状态。“奶皮”,只是水分蒸发掉了一点...
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