牛奶加热过以后,冷却下来有一层皮,挺硬的!!!!

牛奶加热过以后,冷却下来有一层皮,挺硬的

这层皮是喝了好还是不喝好呢

把这层皮拨掉以后再冷却也不会起皮了为什么啊```

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推荐答案 2006-11-06

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第1个回答 2006-11-06

可以用来做双皮奶，也是很好吃的，也很有营养~~~

第2个回答 2006-11-06

拿来放在脸上好了.美容~~~~~~~~~~!

第3个回答 2006-11-06

可以吃的蛋白质含量很高说不能吃的都是误区哦~~~~~~

第4个回答 2006-11-06

可以吃！！我觉得味道不错啊

第5个回答 2006-11-08

是脂肪。把那层皮去掉差不多就是脱脂奶了不过那个味道很好的说

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牛奶加热后表面为什么会有一层皮?答：经常煮牛奶的小伙伴们一般都会发现，牛奶经过煮熟之后冷却，表面会形成一层厚厚的奶皮，香喷喷的，这其实是牛奶中的脂肪上浮形成的，根据这个原理，现在很多甜品店都会有双皮奶。一、奶皮的形成奶皮主要是由脂肪上浮形成，但是它的成分中不止含有脂肪。牛奶在加热的过程中，脂肪会发生膨胀，牛奶中的粘度也会...

为什么热的牛奶凉了以后会有一层皮在上面?答：这一层皮主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分并不只有脂肪。牛奶在加热过程中乳脂肪会发生膨胀，乳液的粘度下降，这些反应促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白...

牛奶是很有营养的饮品,但是加热冷却就会有一层皮,这是什么原因呢?_百 ...答：那么，为什么牛奶加热后会结皮呢？这层皮是什么呢？答案是：牛奶是由水、脂肪和蛋白质组成的。当我们加热牛奶时，牛奶中的脂肪和蛋白质就会上升到牛奶的表面，冷却凝固后，我们就会看到牛奶形成的 "皮肤 "牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为 "白色血液"，对人体的重要性可想而知。牛奶，顾名思义，...

牛奶煮熟放凉之后表面会起一层奶皮,这层皮是怎么形成的?答：牛奶煮熟放凉之后表面会起一层奶皮，那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质，特别是牛奶的...

牛奶在加热了后为什么会起一层皮?答：所以，加热牛奶之后，上文提到的分解反应在加速进行的同时，牛奶的黏滞系数也下降了，与此同时，脂肪球的上浮阻力也相应减小了，这就导致牛奶中一部分脂肪球和球上残存的蛋白质会快速堆积在牛奶表面。又由于热牛奶表面与空气有温度差，表面的牛奶皮水分会快速蒸发，脂肪、蛋白质等物质暴露在空气中，就形成...

...之后,牛奶的表面会起一层奶皮,那么大家知道这层皮是怎么形成的吗...答：当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质。牛奶里大部分都是水分，所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦。有奶皮说明牛奶纯奶皮是不饱和脂肪酸形成的很有营养那...

牛奶加热后为什么会有层皮?答：当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等.在工厂生产消毒奶时,要经过高压均质加工,均质就是把煮后会上浮的物质经过高压搅碎成可溶性的细微状,易于被人体直接吸收.而这些搅碎...

牛奶加热了后,表面有一层皮,那是什么东西哦?不会影响牛奶的营养吧?答：牛奶煮了一段时间后，表面有一层皮，这是牛奶的油脂。也就是所说的奶油喽。要判断牛奶的好坏，就要看这层油脂了。油脂越厚，证明牛奶浓度越高。市面上买的牛奶，一般是还原奶，或者掺水了。现在国家要求所有生产鲜奶的厂家都要在外包装上标注是否是还原奶。买的时候要看清啊。

为什么纯牛奶在加热后表面会有层"皮"?答：牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等...

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