第1个回答 2019-10-16
东北大米有名，是因为东北辽河、松花江、黑龙江等地水域丰富，非常适合种植大米。东北三省种的都是粳稻，每年只能种一季，稻米性粘、米粒短而圆，优良的品种加上东北肥沃的黑土地、优质的水源、高温差让大米更香更甜。而南方大部分种的多是籼稻，每年两到三季，稻米粘性较差、粒型长而窄。
同南方等地大米比，东北大米有名的原因，就是因为好吃。这里面主要有以下三个因素：一、水稻品种好，经多年反复研究实践，培育出了适合东北生长的越光、长粒香、稻花香等优良品种。
二、由于气候原因，东北大米成熟期昼夜温差较大，这使大米的支链淀粉含量高。
三、东北的黑土地有机物质丰富，各种矿物质含量高，不单单是大米，其他农作物的品质也明显比其他地区好许多。
四、稻田水质好。东北地区水源丰富、松花江、辽河的中下游都是大米的产地。大兴安岭、长白山周边水系充足，优质的水源浇灌着成千上万亩稻田，收获的是最优质的大米。
第2个回答 2019-10-16
决定大米口感与口味的因素在成分上主要有两个，一个是淀粉组成，一个是蛋白质含量。粳米中 75%~80% 的成分为淀粉，其中大约 20% 为直链淀粉，80% 为支链淀粉。东北的日照充足，昼夜温差大，这样便于淀粉的积累，所以才能种出这么好的稻米。土地肥力方面，沃野黑土更是其他地区无法匹及的。
除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
东北大米米颗粒丰满，质地坚硬、色泽青白、晶莹剔透、质重如砂。焖出的米饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人，所以多年来一直家家户户喜爱！
第3个回答 2019-10-16
2015年全国水稻种植面积为45323.6万亩，其中黑龙江省种植面积为4721.7万亩，位居第三位，仅低于江西和湖南（这是由于这两省市双季稻区，所以就单季而言，黑龙江面积是第一位）；全国总产量为20822.5万吨，其中黑龙江2199.7万吨（位居全国第一）。东北其实是中国水稻主产区。
南方稻区由于地理和环境、历史的原因，大部分是农民自有土地，面积较小、不成规模；而东北稻区大部分是国有大农场、大型种植户，品种也相对较少，有利于品牌塑造。长此以往，大家就认为东北大米好，南方大米不入流。这其实与粮食收购也有较大关系，优质大米产量相对较低、同时病虫害抗性较差，粮食收购价格没法形成价格梯度，导致南方大多数种植高产、稳产的品种，在水稻品质提升上难度加大。
还有就是气候条件，北方水稻只种一季，生产时间长、温度较南方低，故在口感上略高于南方的。而南方人均耕地面积较少，不可能以北方那样种植生育期150-160天左右的水稻品种，否则无法保证种地的经济效益。
还有就是社会因素，许多人没有吃过太多大米品种。甚至自己都分不清自己吃的是不是东北大米，东北人自己都分不清是不是东北大米。很多人认为小粒较圆的粳稻就是东北大米，但是浙江、江苏、安徽也是粳稻的种植大区，大家通过品尝就能区分种植地区？我看够呛。还有就是有人说东北大米非常好，便随声附和。以湖南为例，2016年湖南种植面积在0.1万亩以上的水稻品种就有600多个，水稻育种家都不一定能认全，大家就都吃过？
第4个回答 2019-10-16
“不同的气候决定了南北大米的口感差异。”万建民说，“水稻种植期间，我国东北地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，籽粒灌浆时间长而充分，最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。”同样长期从事水稻分子育种研究，中国农业科学院作物科学研究所研究员徐建龙表示：“水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。”徐建龙说：“稻米品质一般籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米黏性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，在口感上，粳稻米一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。”“土”也是水稻生长的基本条件。“由于东北是黑土地，它的氮肥使用量相对偏低，而南方水稻的氮肥含量较高，自然而然质量就会下降。
第5个回答 2019-10-16
应该说大东北大米好吃那是与她的地理环境，日照气候，土壤，水源等息息相关。这些因素加上优良的品种决定了东北大米的品质超群。
地区纬度高，地势平坦，而且雨水充沛，这些环境都适合水稻的生长。
东北地区的昼夜温差较大，有利于水稻的光合作用，籽粒变得更加的晶莹剔透，饱满。有经验的人都会发现，东北大米和南方大米的区别，南方大米显得就非常细长而北方大米星得饱满。
吃过东北大米的人，在吃南方的一些大米，高下立见。经济上东北虽落后于南方，可是东北有东北的好处，那就是东北的大米真是特别的好吃。
科学点讲它的食味值，直链淀粉高于其它产地的大米。