准备用料：鸡蛋液115g、清水160ml、盐适量。
1、将鸡蛋打散。
2、过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3、加盐调味。
4、加清水160毫升，这里蛋液是115克。
5、再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
6、在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
7、上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
8、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-14
一、蒸水蛋
用料：鸡蛋2个、温开水、盐、海鲜酱油
做法：
1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀
2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
3.在碗面上盖上保鲜膜
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟
5.离锅，淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~
二、肉沫蒸蛋
用料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜
做法：
1.超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。
2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3.加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
4.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
5.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。本回答被网友采纳
用料：鸡蛋2个、温开水、盐、海鲜酱油
做法：
1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀
2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
3.在碗面上盖上保鲜膜
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟
5.离锅，淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~
二、肉沫蒸蛋
用料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜
做法：
1.超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。
2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3.加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
4.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
5.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-26
宝宝什么时候可以吃鸡蛋羹，鸡蛋羹具体怎么做
本回答被网友采纳第3个回答 2021-03-26
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