鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。
如果想吃嫩嫩的鸡蛋羹,就不要有任何怀疑,一步一步按照菜谱做就可以啦
鸡蛋羹的用料
鸡蛋2个 温水270克
盐1小勺 食用油1勺
葱花适量 海鲜酱油1勺
醋1勺
鸡蛋羹的做法
步骤1
新鲜鸡蛋2个,带壳55克左右,如果60克左右就再加上10克水,一个够大的碗,不要太大,合适就好,一碗温水量好,不烫手35-37℃
步骤2
鸡蛋打入一个稍微大点的碗里,因为一会儿要过筛,所以一共要用到两个碗
步骤3
打散之后,一边加入温水一边搅打鸡蛋
步骤4
搅好的状态,不要怀疑,就是很稀的
步骤5
加盐,加食用油搅打均匀,盐要加,不加盐就不成型了
步骤6
过滤2遍,滤网中的就不要了,不过滤会影响口感,过滤完吃到最后一口都是嫩滑的
步骤7
如果表面有泡沫就静止一会儿消泡,或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了,然后盖保鲜膜
步骤8
水开后上蒸锅大火蒸10分钟,蒸好撒点香葱花
步骤9
看看这嫩嫩的样子,不然就蒸一次试试吧
步骤10
淋上一勺海鲜酱油一勺醋,一捏海米,开吃吧