第1个回答 2020-09-25
掌握这两个窍门，糯米饭一次蒸熟超黏糯！Q弹香甜别错过
糯米饭很多人都爱吃，但也有很多人都做不好，今天教大家一个私藏多年的秘制配方，两个小窍门，保准黏黏糯糯倍儿好吃！一次就能成功哦！喜欢吃糯米饭的朋友可千万不要错过啦！
用料：
糯米 200克
红枣 20颗
枸杞 10粒
红糖 8块
步骤1
糯米提前泡好，红枣洗净准备好，枸杞洗净控水，准备好红糖。
步骤2
红枣去核切好。
步骤3
取一只平时用的饭碗，铺上保鲜膜，底部摆上红枣枸杞，再放上三块红糖。
步骤4
上面铺一层糯米。然后再铺上几块红糖。如果用红糖粉就均匀地撒一层。红糖最好选用纯甘蔗汁熬制的好红糖哦。
步骤5
在顶部再铺一层糯米，然后往碗里注热水。因为热水能够让糯米迅速糊化，越蒸越黏糯，要记得用开水上锅，顶部不用扣东西，大火蒸大概50分钟左右。
步骤6
蒸好后，放凉一会儿再取出来，倒扣在盘子里即可。
糯米饭蒸熟后，不要出锅就倒扣，一定要等到不烫手的时候，此时糯米会黏合一些，也不会变形。
小贴士：
想要黏黏糯糯倍儿好吃的糯米饭，一定记住这两点：
1.糯米一定要泡！糯米泡的时间越长，糯米蒸出来就会越黏糯。泡一天的米和泡三天的米蒸出来的糯米饭绝对不一样！
2.碗里注水要用热水，而且要用开水上锅，加热水能让米粒迅速糊化，越蒸越黏。
第2个回答 2020-09-25
大多数人在制作米饭的时候都会选择用电饭锅煮米饭吃，因为用电饭锅煮米饭既省时又方便，而且大多数电饭锅都会有使用说明和煮饭，说明在我们煮米饭的时候，我们就能够看到一般都告诉我们比例为1:1，这样在煮饭的过程中煮出来的饭既不会太软也不会太硬，那么米饭蒸粘了该怎么能变干呢?
1、加点水在饭里，把它基本拌匀，盖上盖子进微波炉，高温3分钟，热气腾腾的米饭软软的，
2、把米饭放在蒸锅里蒸热了吃，蒸锅下层多方点水，多蒸一会，水蒸气就会跑到上面来，米饭就会很软很软，很好吃。
3、用筷子先在米饭上面扎几下，然后从这些孔眼中注入适量的开水。再蒸上几分钟。
1米饭太黏怎么办补救
米饭太黏其实没有太好的解决办法，但是可以将饭放入冰箱一会让它稍微变硬。或者干脆把太黏的米饭加水煮成稀饭，都是不错的选择。
2蒸米饭后米饭粘锅底怎么办
1、蒸饭前锅底里外都要刷干净，特别是锅底外面和锅底的加热盘要用干布擦净。绝对不能有杂物。
2、如果蒸米饭的时候你在旁边的话，自动跳下的时候你就要把电源拔掉，让它自己靠余热焖10分钟到20分钟以上就可以了。
3、如果时间紧有其他的事需要离开，米饭熟了自动跳下时，进入保温状态时间长了都会有少许粘锅底。
4、要想彻底解决问题是一个很专业的工作，需要调整一下保温回路的双金属触点的间隙，把控制温度调低一些就行了，一般50℃--60℃左右。我家的电饭锅就是这样治好的。
3开水蒸米饭更有营养
其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
第3个回答 2020-09-25
米饭太黏其实没有太好的解决办法，但是可以将饭放入冰箱一会让它稍微变硬。或者干脆把太黏的米饭加水煮成稀饭，都是不错的选择。
1、蒸饭前锅底里外都要刷干净，特别是锅底外面和锅底的加热盘要用干布擦净。绝对不能有杂物。 2、如果蒸米饭的时候你在旁边的话，自动跳下的时候你就要把电源拔掉，让它自己靠余热焖10分钟到20分钟以上就可以了。 3、如果时间紧有其他的事需要离开，米饭熟了自动跳下时，进入保温状态时间长了都会有少许粘锅底。 4、要想彻底解决问题是一个很专业的工作，需要调整一下保温回路的双金属触点的间隙，把控制温度调低一些就行了，一般50℃--60℃左右。我家的电饭锅就是这样治好的。
其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
第4个回答 2020-09-25
蒸米饭也是有技巧的，学会这4点，蒸出来的米饭软糯有粘性
米饭在我们日常生活中很常见，它是我国的一种传统主食，人们生活中几乎离不开大米。但是我们在蒸米饭的时候有的时候蒸得好，米饭软糯有粘性。
但是有的时候却蒸的不好，硬邦邦的，感觉就跟没蒸熟一样，难以下咽，这是为什么呢？为什么人家饭店里面的米饭蒸得晶莹剔透很好吃呢？
其实做米饭也是有技巧的，最简单的食材往往都用最复杂的烹饪手法，这里面有什么技巧呢？我在潍坊一家饭店里咨询了一位拥有20年经验的大厨，他告诉了我几个小技巧，下面告诉大家几个蒸米饭的小技巧，保证蒸出来的米饭软糯有粘性。
大米的淘洗方法
1.用冷水淘米，不要用热水和自来水，主要目的是清除沉淀物和碎片，淘米两次，当许多人洗米饭时，他们必须在做饭前洗得很干净，这是不对的，大米的许多营养成分是水溶性的，如果你多洗几次，营养就会被洗掉。
2.淘米不能用力搓，不要将米浸泡在水中，以免米粒表面的大量可溶性营养物质随水流失。大米表皮含有大米65%以上的营养成分，富含矿物质、维生素和必需氨基酸。如果你用力搓去除这些，那么只有碳水化合物和蛋白质留在白米中。
3.尽快将洗好的大米放入锅中，以保持大米的营养。
米水比例
1.一般大米和水的最佳比例通常是1: 1.2，水多不好，水少也不好。根据这个比例，如果你更喜欢吃硬一点的米饭就少加一点米，如果喜欢吃软一点的米饭就多加一点水。
2.如果不着急，可以在放入锅内之前浸泡10分钟，这样米饭可以充分吸水，米饭又圆又满，可以缩短烹饪时间。
加食用油、白醋
1.将米饭洗净，放好水，加入几滴到锅中，加入油，米饭就会变得又圆又亮，清亮又香。
2.几滴白醋可以保护大米中的维生素，使大米变软变香。不要担心米饭的酸味，加热后醋会挥发，加速大米中淀粉的水解，缩短蒸煮时间。
焖米饭
如果你用电饭锅蒸米饭，蒸完后不要急于打开锅盖，最正确的方法是再焖5分钟，这样做出来的米饭表面就不会有过多的水分，电饭煲也容易清洗，时间到了，你就可以打开盖子吃了。#潍坊美食#