第1个回答 2020-09-16
大黄米别只会蒸米饭了,将它这么做特别好吃,出锅就被抢光!
大黄米别只会蒸米饭了,将它这么做特别好吃,出锅就被抢光!
在我们河北的老家,有一道美食,只有在过年的时候才能吃到,那就是用大黄米面做成的粘饼,先蒸后煎,特别好吃,在我们那,它有一个专属的名字叫“年卷子”,类似于年糕吧。记得小时候过年,家家户户都会蒸年卷子,蒸好以后存放到正月十五才吃,这是我们那里的风俗,我也不知道为什么。自从小编08年参加工作以后,基本很少吃到年卷子了,因为正月初八前就得回岗工作。记得有一年春节回家,特别想吃年卷子,爸爸怕我回去吃不着,就破例提前给我做着吃了,满满的父爱啊,吃的小编泪流满面。再后来,我嫁人了,婆家这边没用做年卷子这一说,可是我实在太想那个味道了,这边也没有买大黄米面的。后来一想,这里不是有破壁机吗,于是小编就两了几斤大黄米自己回来研磨了,还别说,做出来的味道家乡的一样。大黄米别只会蒸米饭了,将它这么做特别好吃,孩子吃了补钙长个!小编把做年卷子的步骤写在了下方,有兴趣的朋友可以试一下哦。
制作所需原料:大黄米、红豆沙
操作步骤:
第一步:根据个人的需求准备适量的大黄米,如果有大黄米面更好,这一步可以省略!
第二步:用破壁机研磨成米面
第三步:过滤一下粗糙的颗粒
第四步:用温水把面打湿,微微可以捏成团就可以,水不要放多,否则太稀影响口感
第五步:把面团成窝窝头状,放锅里蒸15分钟
第六步:蒸熟以后,拿出来放一个小盆里揉成面团
第七步:把面团揉成长条,切成几个大小相等的剂子
第八步:把剂子团圆,压扁擀成饼状,包上红豆沙馅,收口,然后在按成饼状即可,这样生坯就做好了
第九步:锅里放适量油,油七成热下生坯小火慢煎,煎至两面金黄即可
温馨提示:大黄米从锅里蒸熟以后,一定要趁热揉成面团,定型,因为一凉就发硬,到时候很难操作了。