肉夹馍中的肉为什么吃起来不觉得腻？

Question

说起西安的美食,人们第一想到的是回民街上整条街的美食,羊肉泡馍、臊子面

Answer 1

Answer 2

肉夹馍里的肉一般是五花肉，甚至大部分都是肥肉。这些肉相对来说比较便宜，尤其是小摊上的肉夹馍，其卫生质量堪忧。但是肉夹馍吃起来味道很好。这是要是肉和馍搭配的缘故。馍中和了肉的油腻感，肉加强了馍的味蕾享受。所以肉夹馍吃起来不仅不腻，还狠好吃。

Answer 3

五花肉吃起来腻，主要是由于肉本身带的油太多了！

而肉夹馍的肉，其油分大部分已被馍给吸收掉了，所以肉吃起来不觉得油腻！

西安的美食已随着改革开放的浪潮流向全国乃至世界各个角落，也确实很受大家的喜欢。

Answer 4

很多地方都是以肉夹馍出名的，而是他们的特点却都不一样，有的地方的肉夹馍是比较清淡有的地方的时候像魔就是肉特别的多，多到让人一口下去，感觉满嘴都是肉，不过它们的肉基本上也都是猪肉为主。

现在还没有听说过有用其他动物的肉来当做肉夹馍的食材的，不过他们也有一些共同点那就是他们的饼制作出来都是非常的焦脆这个肉夹馍之所以这么美味的原因，就是因为他们的饼做的也是非常的有特点。

有特色和普通的小烧饼不一样，他们的烧饼都偏大一些，而且都是非常酥脆的那种，如果说你在街头上买过肉夹馍的话，你一定会看的到，他们是把肉先放到一个蒸锅里面，然后一直在炖煮的，一直要炖很长时间才能可以当作肉馅的。

里边的汤也是非常的美味，不过这个汤可不是让顾客去喝的，而是把肉夹馍制作好之后，往上面浇上一勺汤汁那样的话，肉夹馍吃起来不会特别的干，而且味道也会变得的更加好有的时候我还会加进去香菜和大蒜的。

我真是太喜欢吃肉夹馍了，酥脆的饼，加上汤汁浓郁的肉馅儿，吃起来真是过瘾啊！

Answer 5

五花肉整块冷水入锅，煮开后，再煮五分钟，捞出肉洗干净。锅洗净后，烧热，五花肉切大块入锅，炒出油，捞出肉。加大料，花椒，姜片，香叶，小丁香，肉蔻，干辣椒，炒香后，再加肉炒一会儿，加肉，加水，黄酒或者料酒，整段大葱，生抽，老抽，少许冰糖，炖肉烂。这样炖出的五花肉香而不腻，取出肥瘦相间的，剁烂，加青椒，再浇上一点汤汁，超级香。用于夹肉夹馍作为早餐可以吃好几天。

肥肉中含有大量的脂肪和胆固醇，消化时需要胆囊分泌大量的胆汁，由于供给不足所以会产生腻的感觉。通过烤制或者久煮可以让其中的油脂渗出，使肉类更容易消化，所以吃起来就感觉那么腻了。

同时肉夹馍中的青椒，外加白吉馍又中和了肉类的油腻感。