肉夹馍中的肉为什么吃起来不觉得腻？

Question

说起西安的美食,人们第一想到的是回民街上整条街的美食,羊肉泡馍、臊子面

Answer 1

地摊肉夹馍用里脊肉。里脊肉是猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

Answer 2

“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语 潼关肉夹馍最大的特色是吃潼关肉夹馍时一定要配鸭片... 结果越吃越觉得腻,恶心,让顾客没有二次再来消费的想法了,很多做了好几年的老板都会忽略这个...

Answer 3

肉夹馍中的肉是经过处理，所以才觉得不油腻。