六月黄和大闸蟹有区别吗

如题所述

有区别。

1、六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

2、大闸蟹,一般体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。

3、用手轻触“六月黄”的蟹脚,手感偏软,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这是“六月黄”的一大特征。

所以说“六月黄”和大闸蟹的区别就是:一个是幼蟹,一个是成年蟹而已。

扩展资料:

1、六月黄挑选的办法:

(1)看腿毛:六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

(2)看弹性:黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。

(3)看身材:六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。

2、大闸蟹挑选的办法:

(1)挑选大闸蟹首先要看是否活的大闸蟹,不要购买死的,死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺,吃了对身体有害。还有将近死亡的大闸蟹也不要购买,体内也会多少产生组胺。

(2)挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部,背部光滑,青而亮,像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。

(3)挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部,腹部的颜色应该是光洁的,白白的,没有斑点。

大闸蟹的腹部洁白光亮是由于长期不见太阳,而且在湖中长期生活,爬来爬去,水草等会对大闸蟹的腹部起到长期摩擦的作用。

(4)爪子健壮有力,呈金黄色的是好的大闸蟹,如果想选择苏南地区产的大闸蟹,则要看爪子是否有力,因为苏南地区的大闸蟹由于长期在湖中爬行,天天锻炼,所以会比在泥浆中长大的健壮。

(5)要想找到新鲜健壮的好大闸蟹,也要查看大闸蟹腿上的毛,毛挺立,呈黄色的是优质大闸蟹。普通大闸蟹的腿部的毛不是金黄色的,而且也比较短。

(6)阳历10月份是选雌螃蟹的季节,10月份之后挑选雄螃蟹比较好。购买螃蟹后最好不要长时间捆绑着放置在水中,否则容易缺氧死亡。

参考资料:百度百科-六月黄

百度百科-大闸蟹

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第1个回答  2023-08-25

六月黄,又称“童子蟹”,是农历六月份的蟹。它的特点是膏脂丰满,味道鲜美。与大闸蟹相比,盘锦河蟹六月黄的蟹黄更加丰满,但肉质稍逊一筹。在大闸蟹上市前的半个月,盘锦河蟹六月黄成为人们的美食佳品。

第2个回答  2021-07-23
区别肯定是有的,但理论上来说上是没有区别的,六月黄其实就是处于童年时期的大闸蟹,而大闸蟹与六月黄两者最大的区别在于性腺。由于六月黄的性腺没有长好,其背壳是呈黄色的,而大闸蟹的背壳通常是偏绿色的。
除此之外,从重量上来看,六月黄多数在二两左右。但吃起来却比大闸蟹要方便很多,一般剥壳、去腮后可以直接连壳咬,不用去费劲的剥离壳与肉。而六月黄的膏黄鲜美甘甜而不腻口,蟹肉则特别嫩滑,入口鲜嫩、丝滑。从色面上看,一点都不逊于成年的大闸蟹。苏蟹阁的六月黄已经上市啦!吃货宝宝们抓紧行动起来,错过就要等一年!
第3个回答  2018-01-09
其实所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。六月黄”,蟹的腹部呈黑褐色,和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕,所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚,手感偏软,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这可是“六月黄”的一大特征。所以说“六月黄”和大闸蟹的区别就是:一个是幼蟹,一个是成年蟹而已。本回答被网友采纳
第4个回答  2021-07-23
上面的答案都是技术性的区分,我来说点味道的。
六月黄跟蟹季大闸蟹最大的差别就是味道,他会有点发苦,这主要是因为蟹黄中含有大量的游离氨基酸,吃六月黄吃的就是蟹黄蟹膏,所以苦味基本都有。长大以后苦味就没了,另外蟹肉里也是没有苦味的。
因此市面上六月黄合适的吃法就是香辣蟹之类的,用辣味刺激味掩盖苦味,还有酱爆,爆炒,就是用调味料盖住苦味。
如果要吃不苦的六月黄,就想吃原汁原味的清蒸只能去找专做湖蟹的,例如苏蟹阁这种,虽然这个牌子品控品质好,但是毕竟价格在那,比市面上大部分都贵,要想吃好的六月黄建议就去找苏蟹阁这种,或者用调味料盖住苦味。
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