梭边鱼怎样才能洗干净？

Question

如题所述

Answer 1

梭边鱼在清洗的时候要先把它的腹部用刀剖开，把里面的东西全部取出来，鱼籽单独放在一边，再用钢丝球把腹壁上的黑膜去掉，再用清水把梭边鱼冲洗干净。洗好以后切成段状，加料酒和葱姜腌制半小时，然后再按需要去烹调就可以。

梭边鱼在洗净以后烹调的时候，可以把取出的鱼鳔也放到锅中一起烹调，这样会让做出的梭边鱼味道更加鲜美，而且能让人体吸收丰富的胶原蛋白可以起到更好的美容作用。

扩展资料：

营养价值

含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。

钳鱼（qiányú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。在美国，每年有800万人捕捉它，是人们最爱捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。

它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。

参考资料：百度百科——钳鱼

Answer 2

辣味梭边鱼
1:梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液.
2:将梭边鱼剁块，放入料酒，葱姜腌制30分钟。
3;葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。
4:炝出香味，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐，放入水。
5:烧开后，放入梭边鱼块烧制。
6:烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。

麻辣梭边鱼
1:梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2:热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3;把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。
4:葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。
5:鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。

番茄藤椒梭边鱼
1:买鱼时让人剁成块，不要切片。回来清水冲洗一遍放少量盐和料酒腌起。然后开始打整要洗要切的菜。
2:蔬菜类洗净。辣椒类切成小块，姜蒜切片，番茄切小丁。
3;泡酸圆白菜切丝。新鲜青花椒冲一下，去灰尘，沥干。
4:开火架锅，放入比平时炒菜多一倍的猪油，油化后放辣椒类，姜蒜爆香。
5:加入番茄丁炒出水，番茄变软。再放入泡菜丝继续煸炒。等炒出酸菜香味后加青花椒炒香。加水。
6:放盐，可以尝一下汤的味道，和炒菜的盐味差不多。熬煮汤，到番茄炖烂掉。加葱。
7:如果要加素菜可以加了，建议最好这顿别加，因为汤很鲜。加鱼块，煮到鱼块一变色，起锅。撒香菜。香菜切不切都可以，我直接用的手。

小贴士
梭边鱼不片成片煮，因为火候不掌握好会很柴，而且会吃到后面变渣渣。而剁块状，一个火候好掌握，二个口感会比鱼片嫩很多。这是卖鱼的小哥给我说的。所以不用像火锅店里先给鱼码上小粉，嫩肉粉，鱼肉吃起也是嫩的,甜的

清蒸梭边鱼
1:梭边鱼一条，在市场要师傅清理干净内脏
2:横刀切片，摆盘
3:因用蒸锅，就摆两个小盘子，葱姜蒜丝摆放中间，少滴些生抽
4:用蒸锅搭两层，大火蒸12分钟，取出（小心烫哦）
5:控出碟子里的水分倒入适量海鲜酱油，生抽，几滴清油再放入锅蒸3分钟即可本回答被网友采纳

Answer 3