为什么生菜焯水后会变黑？

Question

如题所述

Answer 1

生菜是我们日常生活中常见的蔬菜，它颜色碧绿，口感脆嫩，深受大众喜欢。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收，总之生菜是一种特别有利于人体健康的蔬菜，大家可以多吃。

但生菜也是大家口中“一看就会，一做就废”的一种食材，因为生菜做法有很多，处理的不对，不仅颜色会发黑，做出来也很难吃。

为何饭店做出来的生菜自始至终都是一副翠嫩欲滴的样子呢？其实这是有技巧的。

下面就给大家分享一道白灼生菜，这是一道家常美食，以生菜为主要食材，配上葱姜等辅料制作而成，口感脆嫩，营养丰富，生菜翠绿入味不发黑的秘密在这里，快来一起学习啦。

下面请看我们的操作：

准备生菜半斤左右，洗净后备用。

大葱两段切成葱丝；生姜一块切成姜丝；红椒半片切成红椒丝，一起放入盆中，再加入清水浸泡2分钟，用来配色。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油增加食材的亮度和色泽。水烧开后，下入生菜叶，焯水10秒钟，即可倒出控水拔凉。

把控水后的生菜叶，均匀的摆入盘中，再放上泡好的葱姜丝和红椒丝备用。

起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火。把热油均匀的泼在葱姜和红椒上面，瞬间激发出葱姜的香味，再淋入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌食用了。

好了，这道清脆爽口的白灼生菜就做好了，吃起来口感脆爽，层次感非常明显，喜欢的朋友不妨收藏下来，得空做一下。

下面是所用到的食材和调料：

食材：生菜，生姜，大葱，红椒

调料：食盐，蒸鱼豉油

Answer 2

凉拌生菜需要焯水吗
一定要焯过水才吃,不然有一些寄生虫会被吃下去。焯水之后加一些凉拌的材料就可以了。
凉拌生菜的做法
1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开，下水焯一下
4.锅内倒入适量油，烧热
5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

Answer 3

焯水时间长了