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    • 脆皮鱼的做法，脆皮鱼怎么做好吃，脆皮鱼的家常

    如题所述

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    推荐答案   2017-03-24
    脆皮鱼的做法
    食材
    主料
    草鱼
    1条
    面粉
    200g
    辅料
    æ²¹
    适量
    盐
    适量
    番茄酱
    1勺
    葱
    适量
    姜
    适量
    胡椒粉
    适量
    料酒
    适量
    淀粉
    15g
    糖
    100g
    醋
    50g
    步骤

    1.原料

    2.原料

    3.面粉、淀粉加水调成糊

    4.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

    5.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀

    6.在鱼尾部再切一刀

    7.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头

    8.轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了，反面也是如此

    9.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀

    10.切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

    11.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

    12.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

    13.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上

    14.待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内

    15.鱼炸熟，取出

    16.待油热至八成时，将鱼复炸至

    17.用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

    18.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香

    19.再倒入调好的汁

    20.1勺番茄酱

    21.加少许湿淀粉将汁收浓

    22.起锅浇在鱼身上即可
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