番茄脆皮鱼做法很简单,大致就是两个步骤,先炸鱼,然后熬番茄酱,把熬好的番茄酱淋在炸好的鱼上即成。
【主配料】:鲤鱼1条,番茄1斤。
【辅料】:白糖150克,白醋30克,食盐5克,淀粉50克,老抽酱油3克,味精5克。
【操作步骤】:
【一】:鲤鱼去内脏,却腮,去鱼鳞,然后改刀,抹上食盐、味精、老抽酱油,用淀粉均匀的裹一遍。
【二】:西红柿改十字花刀,用开水烫去外皮,剁成酱。
【三】:锅中下入食用油,油温五成热,下入鲤鱼,开始油炸。
【四】:鲤鱼炸至两面金黄,捞出装盘。
【五】:把西红柿放入锅中开始熬酱,加入白糖,白醋,熬至浓稠,即可。
【六】:把熬好的西红柿酱,浇在鱼上即可,一道美味的番茄酱脆皮鱼就做好了。
小贴士:如果你嫌弄番茄麻烦,你可以在超市直接买一瓶番茄酱。另外就是白糖和醋的比例,根据自己的口味灵活添加即可。
番茄酱脆皮鱼的做法;
制作番茄酱脆皮鱼所需食材:
草鱼1条、面粉200克、盐3克、葱3克、蒜3克、醋50克、姜3克、白糖100克、胡椒粉3克、色拉油一壶、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉50克、番茄酱300克。
制作步骤;
4.捏住腥线的头,轻拍鱼身,将腥线抽出;
5.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米;
6.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味;
7.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上;
8.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出;
9.待油热至八成时,将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆加入番茄酱,出锅装盘。
本回答被网友采纳番茄酱脆皮鱼是一道美味的家常菜,下面是制作番茄酱脆皮鱼的基本步骤:
准备材料:鱼肉、番茄酱、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、油。
将鱼肉洗净,切成薄片。
在鱼肉上撒上盐、胡椒粉。
在鱼肉上涂上番茄酱。
将鱼肉放入鸡蛋、面粉中滚动,使鱼肉表面包上一层薄薄的面糊。
将油烧至7成热,放入鱼肉炸至金黄色。
将炸好的鱼肉放入沸水中焯一下,使其脆身。
将炸好的鱼肉放在碟上,即可享用。
注意:在炸鱼肉时,应保持油温适中,避免鱼肉炸得过熟或过软。