做一些肉丸类产品，要求淀粉的粘度要比较高，第二就是冻融稳定性要好，用什么淀粉比较好？

Question

如题所述

Answer 1

试下马 铃薯的 变 性 淀 粉 ， 因为淀粉 的 分 子比较大 保 水性 比较好 ， 可 以 上 阿 里巴 巴 上 找 广州健 科 了解一下。