水煮肉片怎么做才能又滑又嫩？有哪些简单的做法？

Question

如题所述

Answer 1

水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：
1、要用猪里脊肉
2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中
4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚

水煮肉片做法
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

Answer 2

水煮肉片家常做法，保证肉片滑嫩又过瘾

Answer 3

水煮肉片家庭简单做法，肉片滑嫩，简单易学，好吃又下饭

Answer 4

1.将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2.大油菜、豆芽、干辣椒、花椒碎准备好
3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4.将蔬菜煮熟放进容器备用
5.腌好的肉煮到7、8分熟捞出
6.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
7.将肉片倒入辣椒汤煮透/将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可