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水煮肉片怎么腌制滑嫩
水煮肉片咋腌
才“
滑嫩
”?谨记
腌制
技巧与顺序,肉嫩爽辣,汤鲜香_百度知...
视频时间 02:22
怎么
做出来的
水煮肉片
变得变得更加
滑嫩
呢?
答:
一、小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟
,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。三、
植物油法
:先在肉中下好佐料,再...
水煮肉片怎么腌制
视频时间 00:32
水煮肉片
原来
这么
简单,学会3点,
肉片鲜嫩
麻辣入味,色香味俱全
答:
先加鸡蛋清搅拌均匀之后再加玉米淀粉,这样能在肉的表面形成保护膜,让肉片吃起来更滑嫩
;封油就是往肉片中加入食用油,锁住肉片的水分,能让肉片下锅的时候更好的滑开,还能避免肉片出水;第二步家庭版简易刀口辣椒, 刀口辣椒是水煮肉片的灵魂,家庭版本的刀口辣椒做法会简单一点,可以一次性多做一些...
水煮肉片怎样
做肉才嫰呢
答:
首先肉片不要切太厚,横切
,就是不要顺着肉的纤维纹路切,
切好后先用料酒、生抽(淡色酱油)、淀粉、蛋清(没有的话就加一点清水)拌匀腌制一会
。下锅的时候不用烹煮时间太长,肉散下,全部变色后就好,因为水煮肉片之后的工序还要泼热油,足够熟的 基本上就是 切—腌—火候 绝对嫩 ...
水煮肉片
,
怎么
做才
嫩滑
?
答:
2)回家先把
肉片
清洗几遍,洗除肉片的血水和杂质,洗好沥干水分备用。3)开始腌肉:肉片里一勺盐,一点胡椒粉,生抽一点,料酒一点,顺一个方向搅拌,让味道进入肉片里,一个方向也是让肉片紧.4蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀,倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成
嫩滑
膜、这样肉片...
水煮肉片怎么腌制
水煮肉片这样做口感细嫩爽滑
答:
1、食材准备:猪里脊肉、葱、姜、蒜、豆芽、蘑菇、蛋白、淀粉、甜料酒、盐、生提取、胡椒粉、石灰37099;县豆瓣酱、砂糖、鸡精。2、处理猪肉,猪里脊肉切成均匀的
肉片
。浸泡后洗净,沥净水,加入料酒1勺、生2勺、盐1勺、胡椒少许,
腌制
10分钟。3、调味料汁,打一个蛋白,加入一汤匙淀粉,充分搅拌。
水煮肉片
家常做法
答:
水煮肉片
的家常做法:1、准备猪里脊肉半斤左右,我们先从中间片开,然后切成两到三毫米的薄片,切好以后放入盆中。接下来我们把
肉片腌制
一下,盆里加入食盐,胡椒粉,加一点料酒去腥,加一点生抽,用手抓拌一分钟,使肉片慢慢入味。2、然后加入一点清水,加入清水可以使肉片更加
滑嫩
,再次搅拌,把水分打...
水煮肉片怎么腌制
?
答:
烧沸\x0d\x0a7.将
腌
好的
肉片
放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味\x0d\x0a8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中\x0d\x0a9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上\x0d\x0a10.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(...
水煮肉片
原来
这么
简单,多加一个步骤,味道香,一点不输饭店做法
答:
【制作步骤】1.准备一块里脊肉,这是最嫩的部分,用刀切成薄片,厚度跟硬币差不多大小就可以了。2.猪
肉片
放入碗中,往里面调入适量生抽,少许老抽,适量胡椒粉,先抓拌均匀,再加入适量清水,抓拌均匀,让
肉片
都吸收水分,这样肉片吃着会更
嫩滑
。再加入一个蛋清,增加嫩滑度,抓拌均匀,让肉片完全...
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