可以肯定是火候没有掌握好，但不一定是你炒的不好。
鲜鱿鱼确实不易炒，特别是家庭就餐就更难以对付，就算你是高手也不易吃到美味的菜肴，为什么呢？你的菜炒好了，这才开始聚拢人，人凑齐了，菜已经过了最佳的食用时段，也就是不脆嫩了，口感似皮条一般，难以咀嚼下咽；此菜不宜量大，上桌马上开吃，每人顶多吃两次就清盘最好；现焯水现炒，先炒辅料至熟，放入主料拌匀就出锅；此菜不宜作饭菜，是一个改善口味的休闲菜品，更不宜酒后上此菜，那简直就是糟蹋了；你一次买了二斤鱿鱼我建议你吃涮锅，根据个人口味也许更合适，包你吃得舒心，味胜水发的鱿鱼，口感也不赖，营养更是不打折扣。
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