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怎么炒鱿鱼才能软乎不硬？
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第1个回答 2019-12-07
如果想吃软乎的鱿鱼，那么可以将鱿鱼提前焯水。鱿鱼本身的性质就是比较偏硬，所以说在炒的过程中也要适量的多放一些水，醋等进行软化。
相似回答
鱿鱼
要
怎么
做肉质才不会发硬呢?
答：
【1】将新鲜的
鱿鱼
先用淡盐水稍微浸泡一下，将其搓洗干净后沥干，鱿鱼须切成小段，其他肉块部位切大片打上花刀，然后用碗装好放入姜丝，倒入白酒15毫升、白醋5毫升和盐少许，并加入200毫升清水拌匀腌制备用；【2】彩椒洗净切块，姜蒜和葱绿切末，葱白切段；炒锅洗净烧干热底油，下入姜蒜末和干辣椒爆...
干
鱿鱼
要发开
怎样
做
才不硬
,抄出来好嚼。
答：
用盐浸泡的口感偏硬；用碱浸泡的口感偏软；用蘇打浸泡的口感适中
。所以没有碱粉用小蘇打也可以，把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。以上资料提供参考。--- 发了2-3小时胀1倍多，可以换清水漂洗，多换几回水彻底去除碱味，吃起来才不会有苦、皂味。再2-3小时後，秤看看发至4...
鱿鱼怎么炒才
嫩
答：
一、干炒：不管是水发鱿鱼还是鲜鱿鱼
，按常规的方法处理好以后切成丝，然后把这些鱿鱼丝倒入烧热的炒锅里干炒一会。倒入鱿鱼丝之前一定要先把炒锅烧热，而且炒锅里一定不要放油。炒至鱿鱼丝有红水出来以后，盛出鱿鱼丝待用，并把炒出的红水倒掉不用，锅子也重新洗净待用。炒出的这些红水就是让鱿鱼有...
干
鱿鱼怎么炒才不
会硬 干鱿鱼要怎么炒才不会硬
答：
1、将干
鱿鱼
进行浸泡，鹰嘴豆也进行单独浸泡，泡至两者都泡发。2、然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净，切成蒜末、姜丝、牛角椒丝，备用。3、瘦肉切成丝，将姜丝和蒜末放入其中，加入适量的生抽，腌制15分钟左右。4、然后将泡好的干鱿鱼切成丝，在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽，腌制15分钟左右。5...
怎样爆炒鱿鱼不硬?
答：
2、事先焯水
炒鱿鱼
好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)3、去掉外面的膜 用水...
鱿鱼
该
怎么
煮\炒 吃起来不会那么
硬?
答：
1、取净
鱿鱼
块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。4、净锅烧热，放入余下的75克花生油...
鱿鱼
要
怎么
做
才
吃起来
不硬?
答：
首先要买发好的鱿鱼，第二要打花刀，第三要放开水中焯一下捞起，然后把调料调好放在一只小碗内，起油锅放葱姜蒜爆香下
鱿鱼爆炒
十几秒倒入调料翻炒几下即可起锅，这样鱿鱼就不会硬梆梆的。
为什么
炒鱿鱼
总是又硬又腥?
答：
烹饪时间：鱿鱼的烹饪时间不能过长，否则肉质会变得很硬。一般来说，鱿鱼只需要炒一两分钟就可以熟透。如果炒的时间过长，鱿鱼的肉质就会变得很硬，影响口感。烹饪方法：
炒鱿鱼
的时候，应该先用大火快速炒热锅，然后再放入鱿鱼。这样可以使鱿鱼的表面迅速凝固，锁住水分，保持肉质的鲜嫩。如果用小火慢慢炒...
怎么炒鱿鱼才能软乎不硬?
答：
如果想吃
软乎
的
鱿鱼
，那么可以将鱿鱼提前焯水。鱿鱼本身的性质就是比较偏硬，所以说在
炒
的过程中也要适量的多放一些水，醋等进行软化。
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