鱿鱼该怎么煮\炒 吃起来不会那么硬?

Question

鱿鱼特大 怎么炒 煮 都是硬的
请教 该怎么做 不回那么硬

Answer 1

·配　　料:

鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

·特　　色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。

·操　　作:

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

Answer 2

先将鱿鱼在开水中焯一下一变色就捞出，在将锅内放少许油放入葱姜蒜略煸一下一定要煸香哦再放入配料将它炒到八成熟放入鱿鱼加盐味精调味再出锅前加湿淀粉勾芡翻三下出锅本回答被网友采纳

Answer 3

如果不是尤鱼干应该不会太硬的，放开水里多泡一段时间．