第1个回答 2022-07-05
安徽板面 出自安徽省太和县 太和板面均为羊肉板面
板面因牛肉板面而闻名全国，俗称安徽牛肉板面。
因地域原因和羊肉板面本身原料和制作工艺负复杂，所以板面出了太和县和周围几十公里区域，都成了牛肉板面了。
可以说只要是当地有吃面的饮食习惯，太和板面都能够有很大的客户群体。
太和板面以味道鲜香、浓厚、辣而不燥、油而不腻的特点而成为安徽省阜阳市太和县的特色面食。
太和板面制作工艺复杂，对原材料要求较高，劳动强度太大！这都是制约太和板面在全国推广的因素！另外，很多来太和学习板面技艺的人员，心浮气躁，急于求成。对太和板面的核心工艺：熬制板面油、传统手工揉制面剂子、调汤、摔面、以及和板面搭配的凉菜等，都没有系统的学习和长时间的练习！大多数学习人员对太和板面都是只学了个皮毛，没有得到真传！又急于开店赚钱，搞的太和板面似是而非。推广不开，也就在情理之中了。
希望有经验的人看看我说的对不对？
小吃店分两种：
1、单品，高利润。
前提：得有专卖独家优势，或者产品达到上瘾级品质，或者有绝对的供应链优势。
举例一：乡下桥头某卖粽子的。一个粽子（2两米2颗枣）赚1元。无房租，不交税，无人工工资，平时一天卖300个，端午节那天卖2000个，平均收入10000/月。
举例二：好想你枣，金大栗。单品致胜，铺货全国，销量做到5-10个亿，无压力。
反面教材雕爷牛腩、黄太吉。
2、多品，高销量。
前提：能快速出品且保证品质。营业时间全部铺满。
举例一：沙县小吃。30平米的店，坚持“”啥都有”战略，随到随做随吃。整出100多道菜，有余力的老板，兼营炸酱面和黄焖鸡。有限社区，创造无限重复购买。全国干50万家电销量超500亿。
举例二：麦当劳。6:00-10:30超值早餐，11:00-2:00超值午餐，下午有“”麦咖啡”，全天24小时营业。把全天24小时间挤干榨尽。
反面教材很多，单纯卖快餐的，永远干不过那家墙上开个洞早晨卖包子晚上卖饼的快餐店，因为快餐正好打平了开支，包子和饼贡献了90%的净利润。而只卖快餐，永远打平，永远赚不到钱。
太和板面，重庆小面，老北京炸酱面，没做起来，原理都是一样的。
前几年间，普遍流行的是兰州拉面，而最近这些年，安徽板面却在河北地区兴起来了。不过说起来大家都觉得好笑，因为在安徽鲜有人知牛肉板面，喜欢吃的人都没有那么多，因为在安徽地区，他们吃的都是羊肉板面，不知道为啥到了北方这就成了牛肉板面。甚至在河北开着豪车吃板面早就成为许多地方独特的风景。
为什么安徽牛肉板面在河北比安徽更加普遍？(图2)
安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。有人说正宗安徽板面店都是河北人开的，有人说安徽根本没有板面……管它呢，反正我地道保定人也是很爱吃板面儿的！
至于说到为什么板面儿在河北比较普遍这个问题，我个人觉得，河北人好吃，外地的 美食 在河北很多人愿意去尝试，牛肉板面在安徽的时候还是羊肉板面，在北方换成了牛肉板面反而会被更多人接受，于是起源于安徽的板面在河北地区不断改进就被越来越多的人接受并且深爱之！其二，板面的价格实在是太亲民！一碗普通板面在5元左右，一大碗面，有肉有菜有汤。相比之下一个保定的驴肉火烧在8元左右，一个一荤两素的盖饭在10元左右，这么一对比，确实是板面儿最划算了！另外还有一个重要的点，板面儿爽口、耐嚼，每一碗板面都有呛口的小辣椒，还有入味的红有汤，河北人口味重，对于这样色香味俱全的 美食 根本是毫无抗拒力！
我在西安生活了快三十年了，我小时候来西安的，我是安徽太和本地人，我每次回家都在东关路口吃扳面，味道很好吃，在西安也吃过，以前西安一中有家太和扳面，开了三个关门了，我又发现在丰登北路，西电医院北面又开了一家，每天人很多，可是没有几个月又关门了，太和扳面真的很好吃，只是因为不是太和人好像吃惯，不知道那天还能看见太和人在西安开板面馆，我期待着。
最好吃的就是板面，比拉面，热干面，烩面，小面，蛋蛋面。都要好吃。我们河南南阳新野板面出名
开店太多，假的太多了。很多做的特别难吃，也弄个正宗太和牛肉板面，挂着。这些人估计连太和那里都没去过。声誉就这样被毁了
我是浙江人，也认为板面是世上最好吃的面，只在上海吃过几次
现在的板面都是以效率为主，面都是机器做的，用的面剂子都是批发来的半成品，已经没有板面的灵魂了，有的板面人多是因为比较快，价格也算合适
这碗面是不是很辣？很油腻？