河北特色是安徽板面，板面和其他面有什么不同吗？

Question

如题所述

Answer 1

来自安徽省阜阳市太和县的店铺老板阮女士表示，自己老家都是吃羊肉板面，在太和县也没有牛肉板面。“北方人不太爱吃羊肉，所以我们就把羊肉换成了牛肉，也很受欢迎。我们做的板然而毕业后，工作调动到创造板面的故乡安徽，见到的大多数都是太和羊肉板面，吃过一次，对于北方人吃惯了牛肉板面的味道来说，真的有点吃不惯，因为有膻味。一个锅台一口铁锅一个鼓风机一个摔面的案子，大碗1.5小碗1元，后来为了提高口感和回头客板面里又增加了好多大料和了大烟颗，被开发区派出所治安拘留罚款，后来太和宋集那一块一。

至于板面是不是加牛肉，那就看自己的选择了。其实原来的太和板面，还有加炒好的豆芽的，还有加卤好的鸡蛋的，还有家那种煮的黄豆的，牛肉板面只是其中比较有代表性的一种。首先肯定回答是的，板面是安徽阜阳人开店居多，阜阳属安徽北方，喜吃面食！在皖南地区则很少有板面店，因为皖南喜吃米饭！本人在石家庄呆过5年，那里的板面店是多如牛毛！不过味道还是挺好的，又符合华北爱吃面食的传统，所以比较发达！

说起安徽板面，其实发源地就是我们大太和啦！太和板面讲究面劲道久煮不碎，配上炸好的高汤羊肉和鲜嫩的四季白（上海叫鸡毛菜）冬季配菠菜。但是这又是一个奇怪的现象，板面在安徽最多的地方是太和，在安徽别的地方并不多。然而在石家庄甚至河北省内是全辅盖。这只能说明安徽牛肉板面在石家庄还是生存空间的，石家庄人这很正常，就好像《舌尖上的中国》里好多东北的特色小吃，作为一个土生土长的东北人，我却从来没吃过。

Answer 2

安徽板面有宽面和细面，具体想吃哪种可以根据自己的喜好。安徽板面最讲究的就是面中放的汤，是特别熬制而成的辣味的。当然还有就是吃板面一定要加一个卤蛋。

Answer 3

首先板面一般都是牛肉板面，卤都是牛肉汤加牛肉丁。还有板面的面条比较宽，这是和其他面不一样的地方，其他面的卤也是五花八门，而且也不一定都是宽面的。

Answer 4

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。
该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。