安徽板面为什么是河北特产

Question

如题所述

Answer 1

1. 河北同样盛产小麦，这里人吃面食的习惯根深蒂固，民间流传着“吃米饭不如吃面食抗饿”的说法。
2. 早期，河北并没有产自特色的面条，家家户户吃手擀面居多。
3. 随着市场经济的发展，各种外地的面条在河北争奇斗艳，板面异军突起，其劲道的面条、咸辣的口味迅速得到了河北人的认可。
4. 为了迎合河北人的口味，板面经营者把太和人做板面用的羊肉改为不腥不膻的牛肉。
5. 在长期的竞争中，各家板面馆为了占据优势，特意突出“正宗”，纷纷在招牌上注明产地、标准、用料，最后形成了“安徽正宗牛肉板面”这个统一的名字。
6. 正宗的牛肉板面如何做板面的面条类似于biangbiang面，用面粉加食盐、水搅拌上劲，反复地揉搓，分成均匀的小面棒，抹上食用油备用。
7. 来客人时，先州滑按、后擀，边摔边拉，成2公分宽，几十厘米长的面条，也可以切成细面条，都非常的有韧劲。
8. 板面的臊子通常用牛肉作为原料，切成花生大小的肉丁，锅中倒入成块的牛油，牛油化开后，倒入辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等20多种香料熬香，捞出后，倒入牛肉丁煸炒，加食盐、味精调味，板面臊子的制作往往需要花费七八个小时。
9. 板面讲究“白、红、绿”，白指的是面条洁白油润，红指的是汤料微红、辣椒深红，绿指的是青菜（小白菜、菠菜等）。
10. 一碗上好的板面，辣而不燥、香而不腻、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。