南充方锅盔只脆不酥是怎么回事，试了很多方法都不行，求大神指点。解决了问题，必有谢意，小店撑不住了。

Question

如题所述

Answer 1

当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。南充方锅盔只脆不酥可能是你的面粉比例还有酥没有调整好，建议可以去专业的地方去学习正宗的技术，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。

Answer 2

锅盔做法配方：面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。本回答被网友采纳

Answer 3

专业的培训学校去学习。南充方锅盔只脆不酥可能是你的面粉比例还有酥没有调整好，建议可以去专业的地方去学习正宗的技术，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小本回答被网友采纳

Answer 4

加点小苏打。

Answer 5

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