南充锅盔怎么才弄得脆

如题所述

首先是你的面粉要好;其次是酥要加工好,制作时要适当多加点酥;再就是在烘拷时火候要适度,温度不能过高且烘烤的时间要稍长一点,这样你的锅盔就又酥又脆.
泡打粉你最好不要加,因为泡打粉对人体有影响,最好是用酵母菌发的面(俗称老面),冬天最好不加食用碱,春夏秋可适量加点,过量则使锅盔颜色变得太黄,且吃起来有碱的味道。
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第1个回答  2011-08-08
上等精制面粉中要加入适量泡打粉、食用碱(其它原料照旧),烘烤适度;这样做出来的锅盔才又酥又脆。
第2个回答  2020-08-25
当然得找个正规一点的,成都很多小吃培训的地方。就目前来说,餐饮业也是最受欢迎的行业,看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜,正宗的地方就是成都了。我建议,首先看产品,产品不过关,其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。现在当一个厨师好,餐饮是人们的刚需,所以这个行业一直非常稳定,而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。不同学校,不同专业,不同学习时间是不一样的,在选学校的时候一定要考察好学校办学规模,就业方向,专业开始,授课模式,学习内容,是否实训,安全保障等关键信息,如果您了解的不清楚,建议到实地了解,费用低的学校不一定是值得去的学校,学到技术才是硬道理。
第3个回答  2011-08-13
对着锅盔 说: 变脆变脆变脆,他就脆了
第4个回答  2011-08-07
给点石灰,在面粉里面
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