蔓越莓面包的做法烤箱

Question

如题所述

Answer 1

蔓越莓面包
原料配方：
面包面团：高筋面粉140g，水75g，细砂糖20g，全蛋液15g，黄油12g，奶粉10g，干酵母1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)；
蔓越莓奶酥馅：黄油30g，全蛋液15g，玉米淀粉2大勺(30ML)，奶粉30g，蔓越莓干35g；
虎皮外壳面糊：粘米粉40g，水50g，干酵母2g，高筋面粉1小勺(5ML)，糖1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，植物油1小勺(5ML)。
制作方法：
（1）首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
（2）等待面团第一次发酵的过程中，可以制作蔓越莓奶酥馅。黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发，倒入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀，倒入两大勺玉米淀粉和30g奶粉，用打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀，倒入切碎的蔓越莓干。拌匀即成蔓越莓奶酥馅。若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬。
（3）面团中间发酵的时候，可以制作虎皮外壳面糊。除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀。拌匀后，倒入植物油，继续搅拌均匀即可。拌好的面糊用保鲜膜盖上，室温发酵40分钟。
（4）取一个中间发酵好的面团，压扁，包入蔓越莓馅。
（5）将面团收口。收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。
（6）依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%）。
（7）用打蛋器重新搅拌虎皮面糊，使它恢复顺滑的状态。
（8）面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面（厚度以刚好盖住面团本来的颜色为准）。将烤盘放入预热好185℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面棕黄即可。

Answer 2

蔓越莓面包是一道美食，制作主料有高粉200克、细砂糖30克、盐2.5克、速发干酵母2.5克、牛奶110克、黄油20克、蛋20克(最后涂在表面用)、蔓越莓干30克、朗姆酒适量。
做法：
1、先用朗姆酒浸泡蔓越莓干；
2、把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中，在放入糖，对入融化的牛奶酵母、搅拌均匀揉至面团出筋；
3、加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，表面光滑放入蔓越莓干；
4、将面团放在温暖处进行基础发酵；
5、当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束；
6、将面团取出，分割成40克一份，滚圆后松弛15分钟；
7、松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份；
8、把面团揉搓成长条；
9、三根面条编一个辫子，跟梳头发，编小辫一样；
10、放入烤盘，送入烤箱进行最后发酵；
11、发酵结束后，表面刷全蛋液；
12、入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。
营养价值

蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂本回答被网友采纳

Answer 3

你可以直接在高级面粉活的面包里面加入麦梅干烤，这三个小时就可以。

Answer 4

对于这种面包的做法，你该找个面包师向他咨询一下，他会告诉你各种做法的，你也可以去网上搜索一下，网上应该有各种做面包的办法，因为就知道了

Answer 5

蔓越莓面包的那个做法，烤箱里面我觉得这种嗯，股票就那个蓝莓要味道比较正宗一些的那个面包。