蔓越莓乳酪软欧包
备料
面包:高筋面粉580g、鸡蛋100g、纯牛奶320g、盐6g、细砂糖90g、酵母8g、奶粉45g、黄油50g
乳酪馅儿:奶油奶酪 500g、细砂糖65g、奶粉45g、蔓越莓干60g
做法
1.将黄油以外,所有材料放入厨师机内,6档揉6分钟。加黄油6档继续揉6分钟,揉至面团表面光滑
2.面团28℃发酵至2倍大
奶酪馅儿:
1.奶油奶酪加糖打发均匀,
2.加入奶粉,蔓越莓干,搅拌均匀
3.面团拿出排气,分成12等份揉圆,松弛15分钟。
4.取1份面团,擀圆片,放入乳酪酱,包起来捏成三角形状,翻面放入烤箱,二次发酵40分钟
5.发酵后表面筛上面粉,割出花纹并放入,150℃烤20分钟