小米和大米哪个更有营养

Question

如题所述

Answer 1

小米的营养价值更高一些。

原因：

1、蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。

2、小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70％以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

3、由于小米不需要精制，所以保存了许多的维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0，12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。

扩展资料

小米的煮法

小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。

北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。很多人煮小米粥时喜欢放点碱，这样做会破坏维生素B1和B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。

参考资料来源：人民网——吃小米弄清几件事

百度百科——小米

百度百科——大米

Answer 2

小米
大米营养成分：
热量（大卡）346
磷(毫克)110
钾(毫克)103
碳水化合物(克)77.9
镁(毫克)34
钙(毫克)13
蛋白质(克)7.4
钠(毫克)3.8
铁(毫克)2.3
硒(微克)2.23
烟酸(毫克)1.9
锌(毫克)1.7
锰(毫克)1.29
脂肪(克)0.8
膳食纤维(克)0.7
维生素E(毫克)0.46
铜(毫克)0.3
维生素B1(毫克)0.11
维生素B2(毫克)0.05
小米营养成分：
热量(大卡)321.00
碳水化合物(克)76.70
脂肪(克)1.20
蛋白质(克)8.80
纤维素(克)8.00
维生素E(毫克)1.28
硫胺素(毫克)0.37
核黄素(毫克)0.02
烟酸(毫克)1.60
镁(毫克)80.00
钙(毫克)
3.00
铁(毫克)
2.40
锌(毫克)
2.31
铜(毫克)
13.66
锰(毫克)
1.08
钾(毫克)
223.00
磷(毫克)
436.0...小米
大米营养成分：
热量（大卡）346
磷(毫克)110
钾(毫克)103
碳水化合物(克)77.9
镁(毫克)34
钙(毫克)13
蛋白质(克)7.4
钠(毫克)3.8
铁(毫克)2.3
硒(微克)2.23
烟酸(毫克)1.9
锌(毫克)1.7
锰(毫克)1.29
脂肪(克)0.8
膳食纤维(克)0.7
维生素E(毫克)0.46
铜(毫克)0.3
维生素B1(毫克)0.11
维生素B2(毫克)0.05
小米营养成分：
热量(大卡)321.00
碳水化合物(克)76.70
脂肪(克)1.20
蛋白质(克)8.80
纤维素(克)8.00
维生素E(毫克)1.28
硫胺素(毫克)0.37
核黄素(毫克)0.02
烟酸(毫克)1.60
镁(毫克)80.00
钙(毫克)
3.00
铁(毫克)
2.40
锌(毫克)
2.31
铜(毫克)
13.66
锰(毫克)
1.08
钾(毫克)
223.00
磷(毫克)
436.00
钠(毫克)
5.20
两者对比小米在蛋白质，维生素B1、B2、E、锌、铁、脂肪等上高于大米，
小米有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。大米具有补脾、和胃、清肺功效。小米的功效也比大米稍好。

Answer 3

小米营养高大米是水稻产的谷子打出来的，用来做白米饭的,是南方的主食。
小米也叫粟米，是一种旱地作物，是黄色的，做出的小米饭很香，金灿灿的，其价格一般是大米的2－3倍，是一种杂粮。
大米和小米的区别就在于大米比小米大，小米比大米小，大米是白色（还有香米、黑米等分类），小米是黄色（还有乌米、小白米等分类），大米属阴性，小米属阳性，总之，不同的米有不同的味道，营养也各不相同。

Answer 4

世间万物相生相克，各有其裨益
小米具有滋养肾气、清虚热的功效；大米有补中益气，健脾养胃、止烦、止渴的功效。
小米的营养价值与大米相比：膳食纤维高2-7倍；
铁的含量高1倍；
维生素B1高1-4倍；
小米和大米同食可以提高营养价值，发挥互补的作用。

Answer 5

大米和小米，你知道哪个营养成分更高吗