大米和糯米相对比之下糯米更营养。糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。
糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。熬粥建议用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
大米和糯米营养成分比对：
1、以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克。
维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
2、每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.3克，叶酸18.7微克，膳食纤维0.8克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克。
烟酸2.3毫克，维生素E1.29毫克，钙26毫克，磷113毫克，钾137毫克，钠1.5毫克，镁49毫克，铁1.4毫克，锌1.54毫克，硒2.71微克，铜0.25毫克，锰1.54毫克。
扩展资料：
糯米和大米的区别
大米是人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。
糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
参考资料来源：百度百科-大米 （食品）
参考资料来源：百度百科-糯米 （糯米）
大米和糯米的营养价值相差不大，两者同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。可能根据个人的喜好选择，当然两者混合起来煮饭、熬粥也是可以的，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
糯米含有少量脂肪，脂肪是人体必需的营养物质，除了可以维持人体温度和能量消耗以外，还能帮助保持皮肤中的水分，使皮肤光亮润泽有弹性。大米中含有人体所需的蛋白质，淀粉，烟酸，维生素B1，维生素C，钙，铁等营养成分，跟糯米所含的营养成分区别不大，二者都是可以用来煮粥。
扩展资料
大米和糯米主要区别在于外观和口感，糯米颜色呈粉白，不透明，口感黏腻，软香糯滑；大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，口感不如糯米黏滑。
大米是作为我们每天的主食，煮饭或煮粥食用;糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，或是搭配一些食材药材来酿制成米酒饮用。
参考资料来源：百度百科-大米
参考资料来源：百度百科-圆糯米
本回答被网友采纳大米和糯米的营养价值相差不大，两者同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。可能根据个人的喜好选择，当然两者混合起来煮饭、熬粥也是可以的，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
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大米的功效
1、助消化：汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
2、降压：大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。
3、瘦身：大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。
参考资料来源；人民网-大米营养价值高 4种大米各有什么功效？
参考资料来源；百度百科-大米
参考资料来源；百度百科-圆糯米
本回答被网友采纳“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。 糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。
“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。
糯米过多食用会伤到脾胃，出现腹胀、腹泻、泛酸等症状，所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人，吃粽子时要谨慎，最好在早饭或午饭时食用，即使胃肠功能较好的人也不能多吃
最佳答案 - 由提问者1年前选出
糯米是一种营养丰富的食物：含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。
糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病，经常饮用，能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食
大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还制成米糕、米线等食品本回答被提问者采纳
大米和糯米的主要区别在于它们的淀粉含量和类型不同。大米中的淀粉为长链淀粉，更难消化；而糯米中的淀粉为短链淀粉，易被消化吸收。从营养角度来看，大米和糯米的营养成分大致相同，只是淀粉的特性决定了其不同的健康价值。
1）碳水化合物：大米和糯米的碳水化合物含量都很高，占据了主要营养地位，并且这些碳水化合物都是人体必需的能量来源。每100克大米和糯米约含有70-80克的碳水化合物，但因为两者淀粉的不同构造，大米的血糖指数（GI）较糯米略低（一般为80~90与85～95之间）。
2）蛋白质：大米和糯米都不是蛋白质丰富的粮食，每100克中含有约5-7克的蛋白质，但大米中的蛋白质不易消化吸收。
3）维生素：大米和糯米都富含维生素B群，尤其是维生素B1、B2和B6等。糯米中所含的维生素B1更为丰富，而大米中则富含维生素B5（泛酸）。另外两种谷物都缺乏维生素C和维生素A因此需要其他食材搭配来满足人体需要。
4）矿物质：大米和糯米都富含锰、磷、镁、铁等矿物质，但糯米中还含有较丰富的硒元素。
5）膳食纤维：大米和糯米均不是很富含膳食纤维，主要是以不溶性膳食纤维为主。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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