白木耳怎么煮才能软烂粘稠

Question

如题所述

Answer 1

白木耳怎么煮才能软烂粘稠。

银耳一朵放入盆中用清水浸泡，做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右，泡发以后，切掉根部，切成大小均匀的小块，红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备。

取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，先大火煮至水沸腾，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。

方法：

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠，可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好，另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

银耳一定要单独先煮，才能煮出胶质，银耳不宜与含淀粉类的一起入锅，因淀粉影响银耳出胶，枸杞出锅前放就可以了，一可保持红色，二可保持口感。