材料:银耳、枸杞、橙
辅料:冰糖
做法:
第一步:准备主要材料,银耳一朵,用凉水泡开。然后,剪去发黄的银耳根部,洗净,撕成小朵。据说,这个根部有些苦,而且还有微毒,所以,弃去不要。
第二步:把洗好的银耳放入煮锅,加没过银耳一截的凉水,煮开之后,转小火炖到银耳软糯。所需要的时间呢,跟银耳本身有关,也跟泡发银耳的时间有关,泡的时间长,就可以用比较短的时间煮软。
第三步:准备配料,冰糖和
枸杞子。冰糖的用量,可以根据自己的喜好来加减。枸杞子呢,因为通常都有
防腐剂,所以,要事先用凉水泡一阵子,然后洗干净,起锅前十几分钟的时候,把冰糖和泡好洗净的枸杞子一起放入银耳锅里煮。
第四步,也是快要起锅之前,把一个甜橙去皮切开,放入锅里,煮一会儿,就可以享用软糯清甜的糖水了,美容又好喝。
注:
1)若是希望银耳快些软糯,还有一个办法也是我常用的,就是在煮银耳之前,往银耳上滴一两滴油,拌一拌,会比较容易煮软,因为,油能够帮助银耳溶化。
2)顺便多罗嗦几句―――银耳,又被称为白木耳、雪耳,据说新鲜的时候,是半透明的,干了以后,以乳白色的为上品。可是,听说有些不法商人为了使银耳的色泽看起来诱人,会用
硫磺来熏银耳,所以,买色泽白的银耳,有上当受骗的可能,而色泽黄的,反而说明是没有经过处理的。所以,我喜欢反其道而行之,买颜色发黄一些的,觉得放心一点
一般人炖出来的银耳都是一朵一朵的汤状,怎么都不是粘稠的羹状。一般的经验都说什么选择银耳是关键,怎样怎样的银耳才能炖得粘稠(我不否认好银耳炖出来的更粘稠)。不过我们都是普通人,买的银耳都是超市的大众货色。今天就告诉大家怎么用超市普通银耳,炖出羹状软糯香甜的银耳羹吧。
方法/步骤
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银耳泡发3——4小时(一般是泡发一晚上) ;然后洗净待用,注意洗的时候应该去掉银耳根部黄色硬的部分。红枣洗净去核。枸杞洗净;
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这是比较关键的一步,经验来啦。我看到绝大多数人,是把银耳洗净直接就放锅里面了,勤快的呢估计会撕成小块,你想泡发的银耳那么大怎么能炖化嘛。所以请下锅前把银耳用刀切切,切成丝。我会说越细越好,如果你懒得切丝,也尽可能切成小条吧。
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切细的银耳冷水下锅,三朵银耳我放了五大碗水。我用电炖锅炖不怎么耗水。如果用燃气小火的话,水还要放多些。
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大火烧开,文火5——8分钟,放入电炖锅,就可以了。没有电炖锅可以用电饭煲。喜欢红枣的可以在这里放入红枣。(放入红枣的话,羹就是红色的而不是电视里面的白色的。不过我还是建议女孩子喝的话放入红枣,因为银耳性凉,红枣中和一下长期喝对身体更好。)
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电炖锅的话3——5小时以后,可以出锅了。经验来了经验来了。这时候你会发现银耳是稍微粘稠的汤状,还不是羹啊。起锅之前10分钟放入冰糖、枸杞。最后放入
水淀粉,搅匀就是羹状啦。起锅起锅。一碗香喷喷的冰糖银耳羹就新鲜出炉啦!!
注意事项
注意枸杞不要加早了,会炖烂的。
放冰糖之前可以盛一小碗出来当面膜敷,用不完的
保鲜膜封好,放入冰箱可以接着