银耳怎样煮才会软烂

Question

如题所述

Answer 1

银耳要在煮之前用温水泡开，然后用高压锅或者电饭锅煮就会变软了，银耳羹的做法如下：

准备材料：银耳1朵、枸杞10克、百合50克、莲子50克、冰糖150克、水1大盆

步骤：

1、将银耳用温水泡发开。

2、莲子和百合也用温水浸泡30分。

3、泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。

4、莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。

5、准备一个压力锅，把银耳和浸泡的水一起到入锅里，盖上盖子煮开转中小火熬制1.5小时左右。

6、当银耳快要熬制差不多时，把压力锅打开添加莲子，百合，冰糖继续熬制1.5小时左右。这个时间可以把枸杞洗干净，浸泡30分钟。

7、时间到银耳也熬好，放入枸杞再上火熬5分钟就可以装盘了。

8、成品。

Answer 2

银耳在煮制之前提前浸泡2小时以上，这样煮出来的银耳易成熟，口感软烂。

以红枣银耳莲子汤为例，制作方法如下。

材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖适量

第一步：银耳放在清水中浸泡5小时。

第二步：泡开后的银耳去掉硬根，撕成小朵。

第三步：红枣清洗干净，去核切成小块。

第四步：锅中加水放入银耳，煮开后转小火炖煮30分钟。

第五步：放入红枣，枸杞，莲子，冰糖，再炖煮40分钟。

第六步：煮好的银耳汤盛入碗中，直接食用即可。

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Answer 3

先把银耳用温水发开，摘净、撕小块后放入洗净的暖水瓶内焖一夜，第二天煨肯定又烂又省火。

如果有高压锅的话把干银耳放在锅里，放比银耳多一点的水，扣上阀子，五分钟左右，基本上就差不多了，再把锅里的水和银耳倒到砂锅里。放上枣阿枸杞什么的，在煮个十分钟就好了，你要是愿意可以用牛奶煮；如果没有高压锅就只能干煮，一般两个小时才能好，你说那么长时间夸张了吧？开锅以后盖着盖子用小火咕嘟着，不用你说得那么久。对了，有一招我没用过你可以试试，拿一个玻璃碗盛上水放上银耳个微波炉里，高火转五分钟，这个方法和高压锅那个都是为了让银耳蓝得快点烂，你可以试试。

Answer 4

我的经验是先把银耳泡软后把不好的地方切除并切成适当的大小，接者取一锅水并煮沸它，再加入银耳让它滚约30分左右就会开始有黏稠状(火候的大小就文火就行了)。先用大火煮滚后再改成小火加上锅盖续煮,时约四十五分钟.熄火,先不要急著掀开锅盖,让它再烂一会儿才会好吃.我多半都会煮约1小时起锅。本回答被提问者采纳

Answer 5

我煮过蛮多次拉。
首先应该是选一些好一点的银耳，也容易煮的软烂，就是银耳的耳朵小小点，那种很大的耳朵的质量差一点。。
然后用冷水泡发一小时。
然后把黄色的块状经去掉。最好是剩下的摸着都是软的。。
然后小火炖一小时，再加如红枣，枸杞，冰糖。。莲子。。
再炖一小时，就可以了，效果是一碗黏稠透明可口的甜汤。