第1个回答 2020-10-10
白木耳要先泡再煮吗
需要先泡再煮。
白木耳是我国传统的食用菌,其中所含的活性成分富含较大的保健功能,很多人喜欢食用,但白木耳一般都是干制品,在进行煮食之前都需要经过泡发,将其中的杂质与根部去除过后,再进行煮食,才可以有比较好的口感,发挥出它的最大的保健效果。
2
白木耳不泡可以直接煮吗
不可以。
一般白木耳都是干制的,不经过泡发,不仅需要煮的时间会较长,并且没有去除上面含有的杂质与根部,煮出来的白木耳中会有沙尘等杂质,吃起来口感并不好,不适合食用。
因此在进行煮食之前需要经过泡发,去除杂质与根部之后,可以减缓白木耳的煮食时间,白木耳煮出来的味道才会美味。
3
白木耳要泡多久可以煮
根据情况看。
使用冷水浸泡白木耳所需的时间较长,需要1-2个小时左右,白木耳慢慢的吸水,可以使白木耳最大的泡发开来,使其炖煮的时间缩短,可以最大保留白木耳的营养价值与较脆的口感。
使用热水则可以大大的缩短浸泡的时间,泡20分钟左右即可将白木耳泡发,但白木耳属于菌类食物,使用热水泡发会破坏其营养成分,使其口感变得粘软,没有冷水浸泡的清脆感,因此建议泡发白木耳时尽量使用冷水泡发。
4
煮好的白木耳可以放几天
根据保存环境看。
在温度比较高,又没有放入冰箱冷藏保存时,经过5-6个小时,煮好的白木耳就会开始变质,不能食用。
而在温度比较低,或放入冰箱保存的白木耳,保存的时间会较长一些,但不建议超过3天,煮熟的白木耳存放过久,会使其营养物质流失,因此建议白木耳吃多少煮多少,不要留存过多,以免久放变质。
第2个回答 2020-10-10
煮不开,不粘。建议最好用温水泡。
普通银耳用温水浸泡1-2小时就可以了。如果是熏硫漂白的,就要泡很久了,不过再怎么泡都会影响风味。
所以银耳要买原色的,就是微黄的那种,朵不用追求大个,怕是粘上去的,太小则口感不脆。
银耳:
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有"菌中之冠"的美称。
银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。ヽoo迷离。ツ
用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。
2015-11-12
第3个回答 2020-10-10
银耳是属于真菌类植物,因为它通体雪白与黑木耳不同,所以叫做银耳。且银耳具有很高的营养价值,有滋阴润肺、增强人体免疫力等作用,很是受人们的追捧。最常见的银耳做法是拿来熬汤,夏天一碗冰镇银耳汤,清热又解暑。通常银耳都是晒干的,煮的时候用水泡开就行了,但是如果银耳在煮的时候不泡开会有毒吗?
1、毒没有,就是要煮很久。银耳的功效是:滋阴润肺,益气生津。入肺、胃。如果银耳没有泡就直接煮了的话,吃是可以的,但是口感没有那么好。
2、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
3、变质银耳不可食用,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
4、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。
5、银耳中毒,是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤黄染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度;重者可住院对症治疗。