配料：
菜花 400克、花生油 适量、精盐 1克、红椒 1个、蒜 3瓣、干辣椒 2个、干花椒 2克、豆豉香辣酱 15克、鲜酱油 3克、老抽 1克、糖 2克、白胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜，花菜用盐水浸泡半小时后洗净。把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块
2.无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火，当锅中的火红点由双色变成全红时，便可以开始下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒
3.为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒，.直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用
4.再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出，放入蒜片和干辣椒段，煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会，放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀，放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻。倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅，装盘开吃吧，非常入味哦！
花菜的挑选方法：
1、看颜色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜
2、看花球选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
3、看叶子叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
可以做一道菜花炒肉，这是一道家常小菜，做法简单，需要菜花和里脊肉即可作成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面。下面简单介绍如何制作这道菜花炒肉。
菜花炒肉的食材：花菜100g，里脊肉50g，姜、料酒、酱油、淀粉、白糖、花椒、干辣椒、盐、鸡精各适量。
菜花炒肉的做法：
1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右。
2、花菜掰成小块儿。
3、热油锅，将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出。
4、再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右。
5、将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。
食用价值：
花菜炒肉的营养价值特别高。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多。其次，猪肉本身的营养物质十分丰富，含有人体维持生命活动所必需的多种蛋白质。花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多。花菜含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、各种维生素和钙、磷、铁等矿物质。花菜的质地细嫩，味甘鲜美，食用后极其容易消化吸收。
本回答被网友采纳方法一
材料：西兰花、胡萝卜。
做法1.首先将新鲜的绿菜花去根后，掰成小块后清洗干净。
2.将准备好的胡萝卜清洗干净切片备用。
3.锅内加入适量的清水、盐大火煮开以后，加入绿菜花吊水取出备用。同时将胡萝卜片也吊水备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入绿菜花和胡萝卜翻炒。
5.加入适量的盐和鸡精调味后就可以取出了。
方法二
材料：西兰花、蒜瓣、盐、高汤精、生粉。
做法：1.首先将新鲜的绿菜花去根后，掰成小块后用盐水浸泡30分钟后，再次清洗干净。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜炒香。
3.加入准备好的绿菜花继续翻炒。
4.加入适量的盐和高汤大火煮开。
5.最后加入适量的生粉水搅拌均匀就可以了。
用料
主料菜花400g
调料鸡粉适量调和油适量五花肉100g
做法
1.菜花分小朵。
2.开锅放入菜花，一般15秒左右捞出，接着放入凉水中。
3.把锅烧热，放葱花炒香，放肉煸炒变色。
4.倒入沥干水的菜花，快速翻炒。
5.倒酱油和鸡粉出锅。