1、用筷子把所有材料拌匀成絮状,要把盆边的粉也刮下来。
2、用手把面絮拢成团,如果面团太干,盆中有很多干粉,可在此时酌情加水。
3、把盆子里所有的面都合拢成团,盆中没有多余的干粉。
4、揉面5分钟后的样子,合盖静置5分钟。
5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子,面团有点干,可以加少许水。
6、面团加水继续揉3分钟后的样子,根据面团的情况,通常会再揉5-10分钟左右。
7、揉面手法:使用腕力重复两个动作:向前推(下图一)和折叠面团(下图二)。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。
扩展资料:
面粉的储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。
本回答被网友采纳面团揉光滑的技巧