做的豆腐脑酸了怎么办？

如题所述

推荐答案 2020-03-22

豆腐脑
过夜，不放在低温地方保存，是会变质的，就是你所说的酸了。所以建议做多少就吃多少，这样不浪费自己辛苦做的嘛

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第1个回答 2013-12-09

用豆浆做的豆腐脑放葡萄糖酸内酯不是太嫩，就是葡萄糖酸内酯放太多，发酸，主要的是你要领尚未掌握:(1) 发酸是你觉得豆腐太嫩,葡萄糖酸内酯放的太多缘故,你一定要严格按照比例!!(2)豆腐太嫩?你要记住:刚做好的是类似于豆腐脑的胶状物,你要把它倒入布袋里用重物压出水来!!出水越多,豆腐越老。基本排干水分，那就是豆腐干了。（建议你：布袋用类似做裤子袋用的“洋布”比较好，既出水快，又是纯棉的，易清洗，卫生）。本回答被提问者采纳

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做豆腐脑酸了怎么补救怎么去除内酯的酸味答：如果是用内酯豆腐做的豆腐脑有酸味，可以选择加一些白糖进去。做好的豆腐脑放置了很长时间出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。怎么去除内酯的酸味想要除掉内脂的酸味，最好是将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里，等半个小时后将其取出来，用清水冲洗干净，这样内脂的酸味就会...

做豆腐脑酸了怎么补救做豆腐脑酸了的补救方法答：1、如果是用内酯点的豆腐脑，做出来的有酸味，可以选择添加一些白糖。如果是用石膏做出来的豆腐脑，一般是不会发酸的，这点就不需要担心了。2、如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。如果是制作方法导致的变酸，还是可以吃的。3、按照正常步骤...

做出的豆腐脑发酸看起来不嫩怎么了答：您可以使用脱氢乙酸钠这种防腐剂，这个防腐剂有抑制细菌增长的效果，同时也有保鲜的效果；但是温度尽量不要超过120度，因为脱氢超过120度就会失去效果；若您制作过程中温度过高可以选用乳酸链球菌素进行添加，防止食物坏掉，这是我在河南千志商贸销售添加剂的多年经验，希望能帮助的到您。

用内酯做豆腐脑发酸怎么办答：静置并保温20分钟后豆浆即可凝固成豆腐脑。另外，如果做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样的豆腐脑一般是变质了，不建议食用。如果豆腐脑是由于制作方法导致的变酸，是可以食用的。同时注意在制作豆腐脑的过程中，避免使用沾染水的容器，防止豆腐脑变质产生酸味。

我用内酯做的豆腐花有点酸,这是为什么?还能补救吗?答：补救方法1.如果是豆腐脑带内酯点，吃起来酸酸的，可以选择加点白糖。如果豆腐脑是石膏做的，就不会酸，不用担心。如果准备好的豆腐脑放久了变酸了，一般都变质了，不建议吃，最好扔掉。如果因为制作方法变酸了，还是可以吃的。2.要去除内脂的酸味，最好用5%的碳酸钠水溶液浸泡，半小时后取出，用...

豆腐脑出现发酸这种问题是怎么回事呢?答：1. 豆腐脑是一种常见的食品，补充蛋白质和人体所需的营养成分，但一旦出现酸味，意味着豆腐已经变质，不宜食用。2. 处理豆腐去酸的方法包括：- 温水浸泡法：购买后应尽快食用，或用温水加盐浸泡，可有效减少酸味。- 浸渍法：若豆腐已有酸味，可浸泡在苏打水中，注意比例，以去除酸味。- 短暂浸泡法：...

用内脂做的豆腐脑有点酸,有什么解决办法?答：具体方法是在融化内酯的过程中一定要用开水代替冷水和温水。如果用内酯豆腐脑，豆腐脑是酸的，可以在制作过程中加点糖。石膏做的豆腐脑比较苦，可以根据自己的口味调整。也有可能是你使用的器具在制作过程中被生水弄脏了，一旦被生水弄脏，豆腐脑就会很快变质，口感不好。建议器具用开水消毒，最好没有水。...

内脂制作的豆腐脑有点酸,有什么样的方法可以解决吗?答：之所以在制作豆腐脑的时候会让豆腐脑发酸，就是因为内酯放的太多，如果豆腐脑已经制作完成，是没有任何办法可以解决的。但是在制作豆腐脑的过程当中却可以解决这个办法，具体的方法就是我们在融化内酯的过程当中，一定要用开水不要用冷水和温水。因为内脂是成粉末状的，而且里面含有颗粒，如果用冷水或者温水...

豆腐脑刚做出来就酸答：豆腐脑刚做出来就酸，有很多原因。其中一个原因就是发酵过度。豆腐脑制作时要加入一定量的发酵剂，通常是石膏或明矾，以此来凝固豆浆。但是，如果放置的时间过长，会导致豆腐脑过度发酵，产生酸味。处理酸味豆腐脑的方法处理酸味豆腐脑的方法有很多种。一种方法是，将酸味豆腐脑放入热水中加热一会儿，再...

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