鱿鱼焯水怎么变粉红

Question

如题所述

Answer 1

首先再焯水之前要把鱿鱼身上的一层滑滑的东西要清理干净哦，然后把水煮沸，将鱿鱼倒入水中待鱿鱼便粉色的时候捞上来就行了。鱿鱼不能炒太老了，最好用茶油炒哦，苏仙有一款茶油炒鱿鱼超好吃，建议在鱿鱼里面加一些酸豆角或者酸萝卜噢！

Answer 2

正常的，鱼身上的色素在加热后会变色的，会释放一些色素成份

Answer 3

你好，这是正常现象

Answer 4

　　首先要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有80度很简单，如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。
　　当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。
　　等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒。
　　最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不焯。

　　总结鱿鱼焯水的三大关键点：
　　1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。
　　2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。
　　3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。