第1个回答 2020-03-22
烤猪肉(一)的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜
滋阴食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:烤
烤猪肉(一)的制作材料:主料:猪腿肉1000克
辅料:胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,生菜(团叶)100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克
调料:香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油(炼制)20克
烤猪肉(一)的特色:味清香而不腻口,适于冷餐。
教您烤猪肉(一)怎么做,如何做烤猪肉(一)才好吃1.原料加工:(1)将猪肉一切两半,洗干净,撒上精盐,用手搓镨,腌渍30分钟。(2)将胡萝卜、葱头去皮,芹菜去叶筋,洗干净,切片。
2.装盘:将猪肉放入烤盘,将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上,把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
3.烤制:然后将烤盘送入预热好的烤箱,箱温先取250℃,烤10至15分钟后,降至180℃,继续烧烤40分钟。烧烤中要不时翻动,使烤均匀,将猪肉烤至四面呈金黄色,用叉子一叉冒出的肉汁如是白色,表明已熟,即可取出,晾凉后切片。
4.调卤汁:烤盘内剩下的肉汁,过滤,调好味道,即成卤汁。
5.码盘、上席:上席时,将肉片码餐备中,浇上卤汁。将生菜码在肉片两边,把泡菜花插在盘内周围,外面围以芹菜叶即成。
第2个回答 2019-07-30
^_^
主料:牛肉,或别的适合烧烤的原料若干(根据餐厅营业需要量)这里以1斤为例
辅料:橄榄油1斤(耗约4量)
材料:1、带凹槽的扁平烤肉棍1根
2、锋利的长片刀(长约40公分)1把
3、小圆盘1个
4、小油刷1把
腌料:姜、蒜、洋葱汁
250克
香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)
料酒5克
食盐8克
味精5克
胡椒5克
辣椒水50克
蜂糖10克
花椒5克
制作:将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格,和可欣赏的乐趣。
第3个回答 2020-04-30
首先,
把肉
洗净,然后放上白酒,放上十三香,葱姜算切片,(这里适量
放几片)
然后最好去药房买点香叶放几片,这样更提味。你可以试试老百姓的传统做法。
第4个回答 2020-03-04
耗油
酱油
胡椒
味精
花椒粉
葱
姜
盐
大蒜
南乳
八角腌上几小时