一、烤羊排
1、将羊排放入盆中，倒入蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜腌制半小时以上。
2、把腌好的羊排摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火190度烤10分钟。
3、利用烤羊排的时间，把烧烤料、孜然粉、植物油倒入碗中，将剩余的腌肉料也倒入碗中搅拌均匀。
4、拿出羊排重新铺到锡纸上，正反面都刷一层调好的酱料，放入烤箱200度烤10分钟后翻面继续烤10分钟。
5、出炉后再撒点孜然粉就可以享用了
二、炖羊排
1、羊排焯水后洗干净备用，将八角、香叶、等大料放入油锅内煎香。
2、起锅烧油，将羊排放置大料内煎至两面焦黄。
3、羊排成焦黄色后开始炒制，锅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的老酒盖上锅盖闷5分钟左右。
4、将羊排全部倒入炖锅或者砂锅中，加入大量的清水开始炖。
5、倒入炖锅后加入大蒜叶、干辣椒、冰糖、红枣和枸杞炖制30分钟左右
6、30分钟后加入土豆、红萝卜和年糕再继续炖8分钟左右。最后加点番薯炖10分钟左右
7、出锅前加上一点鸡精就可以了，还可以撒上罗勒叶的碎点缀一下就可以享用。
萝卜炖羊排
材料
材料：羊排，宽粉，萝卜块，水，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香
调味：料酒.老抽.生抽.白糖
做法
1、羊排洗净放冷水煮3分钟,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;
2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;
3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;
4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖;5.大火炖开转小火炖15分钟即可
羊排炖鲫鱼
材料
主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油
做法
1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。
2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。
3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。
焗羊排
材料
羊排1块，盐，牛油
做法
1、首先洗一洗块羊排，用纸吸干水，抹上盐；
2、盘上面放小小牛油，放上羊排，入烤箱，400度，焗40到-45分钟。
炸羊排
材料
主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，鸡蛋1个，圆葱碎5g，西芹碎5g
调料：盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g
做法
1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用。
2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金黄色至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。
炕锅羊排
材料
羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量
做法
1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净
2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用
3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅
4、放入洋葱块，煸炒至透明
5、放入切成滚刀块的胡萝卜
6、加入羊排
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
烧羊排
材料
主料：羊排1000克，
调料：芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克
做法
1.羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；
2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；
3.将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；
4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；
5.再放入微波炉高功率3分钟即可。
介绍几种羊排的做法供您参考。
一、清炖羊排(在冬季里是滋补养生上品)
采用新鲜烤羊排，按我们新疆省得话说要羊羔肉，将火锅(大)放置火上，添加凉水，水需淹过肉厚以些(是多少由烤羊排的克重而定)，放进烤羊排，(烤羊排不必切割成小段)，火灾将水烧开，去掉最上边的白沫子。低火炖5-10分钟，添加少量麻椒和生姜片(目地是去惺)，改文火炖大概1钟头，实际上如果羊羔肉40分钟就可以了。
猪排骨快炖比较好的时候，你需要做一些工作中。剥1棵葱，清洗切割成粉末，放进一个小盆中预留。肉炖好后，将烤羊排捞起来放进一个股票大盘中，不必熄火，改火灾让汤烧开，在放葱的大盆里放进一些盐，舀一些汤在这个大盆里，拿汤勺搅让盐溶化，由葱香味。把这个盆中匀称的汤倒在猪排骨上，就可以。
另，在切一些葱末，放进好多个小盘子内，加少量盐，倒进骨头汤，就可以。猪排骨鲜美，骨头汤美味。谨记，炖骨头时一定不可以放盐。
二、麻辣利口炸羊排的做法
原材料：带骨烤羊排1200克，芹莱、蒜头、红萝卜各30克，小麦面粉50克。
调味品：无盐黄油150克，辣椒面30克，食盐、鸡精各适当
烹调方法：将烤羊排清洗，把蒜头、芹莱、红萝卜清洗剁碎，与烤羊排放到一起，倒进适度的水用火灾煮开捞起来，待制冷后剁碎12块，抹上少量食盐、辣椒面翻拌，沾上小麦面粉;预留。
把锅烧热后放进无盐黄油，待熔融时，放进烤羊排炸至双面着色，趁着热服用。
好用椒盐羊排做法
1、将烤羊排清洗，剁碎块状，放进锅中，添加冷水、葱段、生姜片、八角茴香，煮开，捞起来后控干水份，再添加鸡精、鸡精粉、绍兴酒腌渍进味。
2、将圆葱、青、尖椒各自清洗，均切不可预留。
3、锅中给油烧至六成热，将烤羊排拍匀木薯淀粉，下煎炸至橙黄色，捞起来控干。
4、锅中留少量底油，先放入圆葱末、辣椒末、尖椒末炒香，再放进炸好的烤羊排煸炒匀称，随后撒上香辣，淋入油辣子，就可以摆盘。
……
蜜汁烤羊排的用料
羊排450克 料酒1勺
生抽2勺 十三香半勺
蜂蜜1勺 黑糖（或老抽）1勺
孜然少许 鸡粉少许
蜜汁烤羊排的做法
步骤1
将冷冻的小尾羊法式羊排常温或冷藏解冻
步骤2
用冷水泡去血水
步骤3
将料酒、一半量的生抽、鸡粉倒入拌匀，用手***一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右
步骤4
沥净腌汁，放在锡纸上逐个包好，包严
步骤5
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟左右
步骤6
黑糖加蜂蜜和生抽调匀。黑糖和生抽可以用老抽代替
步骤7
烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好
步骤8
将第6步调的酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉
步骤9
入烤箱上层，单开上火200度烤3-5分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤3-5分钟即可
步骤10
烤好取出食用即可
香煎迷迭香羊排
材料
羊排3只、干燥迷迭香适量、海盐适量、植物油适量
做法
1.准备食材
2.先以油涂抹双面，洒上少许海盐，再平均洒上迷迭香（若有黑胡椒也可以少许洒入），放入冰箱冷藏腌渍30分钟以上
3.先热锅，锅里不用再放油了，以中小火将双面慢慢煎熟即可（没有血水渗出表示熟了）
红酒香草烤羊排
材料
酱汁调料
做法
1.洋葱切丝
2.羊排用盐腌制2小时
3.之后加入洋葱，姜丝。倒入红酒，酱油，蜂蜜，迷迭香，柠檬汁
4.将羊排放入铺了锡纸的烤盘
5.刷上腌制用的酱汁
6.放入预热至180度的烤盘烤20分钟
7.撒上适量迷迭香
8.即成
香煎小羔羊排
材料
小羔羊排6支、玉米笋、甜豆荚适量、红萝卜适量、南瓜适量、淬酿酱油露2大匙、蒜泥1大匙、糖1小匙、红酒2大匙、粗黑胡椒粉适量、新鲜迷迭香末1大匙
做法
1.备齐所有食材~红萝卜.玉米笋.甜豆荚等烫熟备用。
2.小羔羊排+【腌肉调味料】抓拌均匀..
3.腌渍至少1小时以上备用。
4.将腌渍好的小羔羊排放入烧至极热的平底锅中煎至个人喜欢的熟度即可。(或以强火将两面煎至3or4分熟封住肉汁,再入预热过的烤箱烘烤个5分钟亦可)
5.煎好的小羔羊排先取出盛盘,锅中倒入腌肉酱汁和锅底酱汁一起..加入适量红酒煮开..煮至酱汁稍为呈浓缩状态,即可作为淋酱使用。
6.将煎好的小羔羊排摆入盘中,放上其它配菜再淋上酱汁就,ok~
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌烤羊排
蜜汁烤羊排
传统烤羊排
孜然烤羊排
红酒香草烤羊排
香煎羊排
香煎小羔羊排
香煎迷迭香羊排
丝路羊排
红烧羊排
红焖羊排
椒盐羊排
孜然羊排
清炖羊排
迷迭香法式羊排。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 夏天又到了烧烤的季节，凉爽的夜晚，约三五个朋友，肉串儿吱吱冒着油，配合着孜然的浓郁香草味，辣椒酱最大程度地刺激着味蕾，冰镇啤酒的凉爽，也曾经给这个夏天带来无尽的欢乐。年轻的时候，曾几何时，对这种大快朵颐、脍炙人口的美味，没有丝毫的抵抗力。可能是年纪的原因，越来越喜欢静，也很少去享受那种味觉与感觉的激烈碰撞。更多的时候，是一个人，尽管也提着一瓶冰镇的啤酒，却也没有了那种一饮而尽的豪迈，总喜欢一小口一小口地泯。还好，岁月静好，精致与品味也在。就把今天这款传统烤羊排送给那些逝去的岁月！
传统烤羊排
主料：羊排一扇，约1500克
配料：生菜、葱姜、圆葱、熟白芝麻
调料：盐、味精、胡椒粉、桂皮、良姜、香叶、白芷、草果、花椒、植物油、孜然、辣椒酱
制作过程：
1、最好选取乳羊肋排，修整齐边缘，清水浸泡1小时，洗净。
2、锅内倒入足量清水，凉水下入羊排，中火煮沸，打去浮沫，捞出控水。
3、锅内更换足量清水，下入适量葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、桂皮、良姜、香叶、白芷、草果、花椒，煮至微沸，下入羊排，煮约40分钟左右。不要煮得太烂，影响后面的操作，建议盐可略重一点，可以使羊排充分入味。停火后继续卤制2小时左右，时间宽裕也可以多卤制几小时，有利于入味。
4、鸡蛋打散，调入适量面粉、淀粉、水，调成稀全蛋糊备用。
5、把卤制好的羊排捞出控水，晾至干燥，表面拍一薄层面粉。
6、把羊排均匀挂一薄层全蛋糊。
7、锅内倒入足量植物油，烧至6成热时，下入挂好全蛋糊的羊排，表面炸至金黄色，外焦里嫩。
8、盘内预垫生菜叶，把羊排略微放凉，拿刀沿肋间隙切开，摆盘。表面刷辣椒酱，撒孜然粉、熟白芝麻。
9、这道传统烤羊排就做好了，趁热享用口感最佳。炎炎夏日，在家也可以一样享受烧烤的那种惬意。
10、菜品特点：外焦里嫩、口感酥脆、咸鲜香辣、脍炙人口。
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