川味羊排
原料:羊排500克,川椒100克,香芹段10克,盐、味精各少许,淀粉适量,花椒8克,葱段12克。
做法:羊排洗净斩块,入沸水焯烫,捞起,洗净。高压锅上火倒水,调入盐、葱段,下入羊排压至15分钟,捞起控水,加入淀粉拌匀。锅上火倒入油烧热,下入羊排煎至外表酥脆,捞起,控净油。锅留油,下川椒、花椒、香芹段煸香,再下入羊排,调入味精炒匀即可。
手抓羊肉
原料:鲜羊排(骨连肉)1000克,盐、味精各少许,酱油适量,葱段15克。
做法:鲜羊排洗净斩块。鲜羊排入沸水焯至没有血色,捞起,冲洗净。锅上火倒水,调入盐、味精、酱油、葱段烧沸,下入羊排煮至熟即可。
羊排红枣白玉煲
原料:羊排200克,白萝卜150克,红枣10克,盐、味精各少许,葱花8克,香菜末3克,香油3克,胡椒粉少许。
做法:羊排洗净剁块;白萝卜去皮洗净切块;红枣泡好洗净。羊排入沸水焯烫,捞起,洗净。煲锅上火倒油,葱花爆香,下入羊排、白萝卜块、红枣翻炒,倒入水,调入盐,煲至熟,调入味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油即可。
沙锅羊排山药
原料:羊肋排350克,山药150克,盐、味精各少许,胡椒粉少许,醋6克,葱花10克,香菜末4克,香油3克。
做法:羊肋排洗净斩成大小均匀的块;山约去皮洗净切块。羊肋排入沸水焯净血水,捞起,洗净。沙锅上火倒水,下入羊肋排,调入盐,煲至快熟,倒入山药块,继续煲至熟,调入味精、胡椒粉、醋,淋香油,撒香菜末、葱花。