用料：自发面粉、肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、油
1、放适量温水和面，和到面团要不沾手，等揉成上团后让它发酵35分钟。
2、把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐和油搅拌均匀。如下图所示：
3、把发好的面团搓长条，再揪成大小均匀的剂子。如下图所示：
4、然后把剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮。如下图所示：
5、再把包子包好，略微再醒发15-20分钟即可。
6、水烧开后上蒸，大火15分钟，可以用手按压包子，如果按压处迅速弹回，就表示可以出锅了。
扩展资料
提倡在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等。带馅面食能保证人体所需各种营养素的摄入。有的人还喜欢在点餐时多尝几种馅，对于摄入营养的多样性和丰富性更是锦上添花。
带馅面食还有一个特点是味道鲜美，容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使带馅面食格外鲜香可口，因而可增加食欲。特别是冬天，对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老年人来说，无疑是理想的食品。
首先购买面粉的时候就要注意，买普通的中筋粉分就行，别买那种颜色深且带灰色的面粉，这样在材料上就能避免做出来的面食发黑了，然后和面的时候用牛奶不用水，成做出来的包子又香又软又白，口感松软香甜。
所需食材有牛肉馅400克、白萝卜1根、面粉500克、温水270克、酵母5克、白糖5克、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、香油适量、鸡精适量、葱姜适量。
具体制作方法：
一、牛奶加温，让牛奶温热的状态。温热的牛奶倒入混合好酵母和糖的盆中。
二、先用筷子搅拌面粉成大絮状，这样搅拌好了在和面就不会容易粘手。
三、最后把面粉和成面团，和好后静置几分钟再揉，这样3遍，就能把面团揉得很光滑。
四、揉光滑的面团咱们直接操作就行，这个做法是一次发酵法。
五、把面团分成小面剂子，擀皮上放韭菜鸡蛋虾仁馅。
六、做好的包子放入蒸屉，温暖处发酵。
七、做好的包子放入蒸屉，温暖处发酵。
八、蒸好后，焖5分钟再开锅即可食用。
秋天了要多吃这馅包子，营养美味，促消化防便秘，蓬松暄软不塌陷