第1个回答 2020-09-21
白面馒头，就像是米饭，没有华丽的外表，也没有绚丽的颜色，却是那样百吃不厌，而实实在在。
家庭里手工做的馒头，从外表上来说，它或多或少都会存在一些“空气”，那是因为用手工给面团排气的时候没有办法像擀面机那样把里面的气泡彻底的去除，这也是手工揉面不可避免的一个问题。
虽然说自己做的，只要健康而美味就好，但怎样还是希望能够做到两全其美，因为漂亮的食物总是带给人更好的食欲。
食材明细
面粉、温水、白糖、酵母、猪油。
1、温水倒入碗中，先把白糖化开，再加入酵母静置5分钟溶解。
2、面粉倒入一个较大的盆里。
3、把酵母水慢慢倒入面粉里，一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
4、把面团揉成粗团后，加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
5、盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
6、发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条。（要想做出的馒头表面没有什么气泡，这一步要尽量排出面团里的气泡）
7、用刀切成大小差不多的馒头胚子。（切馒头的时候不是像切菜那样慢慢切下去的，而是一刀“砍”段，动作要快而准哈。虽然我自己也无法做到切得一样大小，但这是熟能生巧的事情，多练习自然会进步的。）
8、切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
9、切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。（或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的）
10、入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）
11、蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
第2个回答 2020-09-21
刀切馒头的做法
1、在和面盆里依次放入水，酵母粉，面粉，盐和糖
2、用手工或者机器都一样，和的越光滑，越到位，馒头出来就越有嚼劲，和好以后盖上湿布醒发一个小时

3、面团发到两倍大以后拿出
4、把发好的面团取一部分在案板上重新揉匀，整形成圆柱形，这个整形跟面包的不同，需要一边揉一边往两头抻

5、面团揉好以后再进一步调整一下形状，让两头粗细都一样
6、切去两头以后把面团分割成均匀的长方形块

7、把馒头胚放入蒸屉醒发约20分钟，这个时间是针对夏天哦
8、醒发好以后凉水上锅，水开以后大火蒸10分钟，关火以后再虚蒸3分钟就好啦
第3个回答 2020-09-21
1、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入酵母，放置10分钟。
2、把高筋面粉和玉米粉混合，将玉米汁和玉米糁倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均匀，揉成“三光”状态的面团。
3、把面团放在室温下发酵到原来的2倍，把面团分成两份。
4、把每一份面团擀成长方形，再卷起来成圆柱体，搓成粗细均等的圆柱体，切成6份，放在蒸盘上，盖上锅盖，最后发酵约20分钟。
5、用中大火蒸约15分钟，关火后焖5分钟即可。
第4个回答 2020-09-21
一般首先叫面粉搅拌，就你们家里的鸡蛋在里面，最后再做成馒头状，最后再蒸出来就可以了，特别好吃哦。