刀切馒头家常做法，正宗刀切馒头怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.面粉与酵母、泡打粉、白糖混合。
2.加入水搅拌成絮状。
3.和好的面团醒上几分钟。
4.压面机压面。
5.压好的面片，多重复几次压。
6.用手从一头卷起。
7.卷好的面，用双手把它拉长。
8.搓成粗细一样的面条。
9.用刀砍馒头，大小均匀。
10.6个放在一起用力从2头向中间挤，这样蒸出来的馒头高。
11.再把馒头生坯摆在蒸笼里，馒头之间留出适量位置，喷洒水。
12.醒发好的馒头生坯。
13.上蒸炉蒸制15分钟，关气1分钟后再出炉。

Answer 2

食材明细
面粉
500克
铁棍山药
适量
酵母
5克
水
适量
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
山药刀切馒头的做法步骤
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：1 1铁棍山药洗净，上锅蒸熟；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：2 2蒸熟的山药去皮；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：3 3用勺子把山药碾碎；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：4 4500克面粉放入容器中，放入山药；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：5 5酵母放入30度左右的温水中搅匀，静置一会儿；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：6 6把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：7 7面团发酵到原来的1.5到2倍大；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：8 8取出面团揉匀排气，分成两份；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：9 9取其中一份面团搓成长条；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：10 10用刀切成馒头形状；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：11 11笼屉里铺湿布，放入切好的馒头生坯；
家常面食-----山药刀切馒头的做法步骤：12 12冷水入锅，二次发酵20分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
3.一般这种刀切馒头不是很大，蒸15分钟就行，如果是揉的馒头要差不多20分钟，就是说蒸的时间长短，取决于馒头的大小。
4.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。