鱿鱼要怎么煮才会软烂

Question

鱿鱼要怎么煮才会软烂

Answer 1

做法一
材 料:鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙;
作 法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
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做法二
1、鱿鱼冲洗干净。
2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。
3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。
4、将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。(注意:不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了)。
5、当然就是那筷子吃了。
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做法三
原料:整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张。
调料:洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。
制作:1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
特点:造型美观，香味浓郁。

Answer 2

首先洗的时候要去掉外面的皮，这个很重要的，第二就是把子洗好的鱿鱼切大块
把子铁锅烧热，锅要洗干净点，不能有一点油，再把鱿鱼放在铁锅上平贴上去，鱿鱼遇热会打卷，要时时用锅铲压着点，等水份干了，鱿鱼七八分熟就行了，接下去你想做什么口味就做什么样的就行。再提醒一下铁锅内什么都不要放，要干锅才行，这样做出来的鱿鱼就会很嫩很脆。本回答被网友采纳

Answer 3

食材清单：
* 新鲜鱿鱼1只，约500克
* 姜片3-4片
* 蒜末1茶匙
* 青红辣椒各1个，切丝
* 洋葱1个，切丝
* 食用油适量
* 料酒1汤匙
* 生抽适量
* 盐适量
* 白糖适量
* 香菜适量，切碎
制作步骤：
1. 准备新鲜的鱿鱼，洗净后去掉内脏和外皮，切成薄片或块状。
2. 煮一锅热水，将鱿鱼片或块焯水，卷曲后立即捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，然后放入洋葱丝、青红辣椒丝翻炒。
4. 加入鱿鱼片或块，烹入料酒，加入适量的生抽、盐和白糖，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，用中小火煮2-3分钟，直到鱿鱼变得软烂入味。
6. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼要煮得软烂，关键在于先去腥线和预处理。此外，加入适量的辣椒和洋葱可以增加口感和风味。煮的时间不要过长，以免鱿鱼变硬。